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|---|---|
| マンナンヒカリ | 1本（75g） |
| アサリ | 150g |
| 薄切り豚バラ肉（ひとくち大） | 50g |
| にんにく（みじんぎり） | 10g |
| オリーブオイル | 30cc |
| 白ワイン | 30cc |
| 市販のコンソメ | 400cc |
| 塩 | 適量（0.1g） |
| こしょう | 適量（0.1g） |
| パセリ（みじん切り） | 少々（0.5g） |
＊栄養価計算は、「日本食品標準成分表2010」等より計算。
1. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ香りをだす。
2. 1に豚バラ肉を入れ軽く炒め、アサリ、白ワインを入れアルコールをとばす。
3. コンソメの1/3を入れアサリが開いたら取り出しておく。
4. マンナンヒカリを入れ、途中で残りのコンソメを入れながら15分ほど煮込む（たまに大きくかきまぜる）。
5. 塩、こしょうで味を整えて器に盛り、3のアサリを上にのせる。仕上げにパセリをちらす。
10代の頃から専門学校にて経営基礎をはじめ、飲料解説などを学び、卒業後は株式会社アメリカンハウス入社。数々の店長を歴任したのち、退職。たまプラーザのスペインバル「simpatica」に入店し、個人店での業務内容を学ぶ。
現在は、世田谷区・桜新町のデリカテッセン「エプロンズ・フード・マーケット」のオーナーシェフ。
「エプロンズ・フード・マーケット」
本格デリが気軽に楽しめ、連日ワイン好きの大人が集う地元の人気店です。
「エプロンズ・フード・マーケット」
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