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|---|---|---|---|
| マンナンヒカリ | 1本（75g） | ||
| 米 | 1合 | ||
| 鶏もも肉（皮なし） | 200g | ||
| 塩 | 小さじ1/6 | ||
| こしょう | 少々 | ||
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1/2個 | ||
| 赤ピーマン（5mm角） | 1個 | ||
| マッシュルーム（薄切り） | 1パック | ||
| サラダ油 | 大さじ1＋1/2 | ||
| A | スープの素 | 小さじ1 | |
| 塩 | 小さじ2/3 | ||
| 水 | 1＋2/3カップ弱 | ||
| パセリ（みじん切り） | 適宜 | ||
1. 米は洗って、ざるにあげて水気を切り、30分以上おく。
2. 鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうで下味をつけておく。
3. フライパンに油を熱し、鶏肉を炒めて色が変わったら、玉ねぎを焦がさないように炒める。玉ねぎが透き通ったら、赤ピーマン・マッシュルームを加え炒める。
4. 米を加え、米の周囲が少し透明になってきたら、お釜に移し、マンナンヒカリ・Aを加えてひとまぜして炊く。
5. 炊きあがったら器に盛り、パセリをちらす。
（株）カロニック・ダイエット・スタジオ主宰／女子栄養短期大学部講師
野菜等健康食生活協議会 評議委員／NPO 良い食材を伝える会 理事を務める。
健康管理、ダイエットクリエーターとして雑誌、新聞、テレビ、講演など幅広く活躍中。
○著書：『1400kcalの献立』・『高脂血症の食事』（NHK出版）、『大安心 健康の医学辞典』・『食べて治す・防ぐ 医学辞典』（講談社）、『手作り健康ドリンク』・『ゼロスィーツの本』『腸をきれいにする食事』（ルックナウ）、『飲んでも食べても太らない おつまみおかず』（主婦の友社）、『血液と体のあぶらを落とす7日間レシピ（Vol1.2）』（アスコム）、『家庭のおかずカロリーガイドブック』・『朝ごはん 組み合わせ自由自在』（女子栄養大学出版部）、『にんにく・ごま・しょうがで元気になるレシピ』・『低カロリーで大満足』（世界文化社）、『しっかり野菜 夏』・『たっぷり大豆 豆腐 納豆』（ソニーマガジン）、『スープジャー3分レシピ』（角川） など多数出版。
○TV：『きょうの料理（NHK）』・『はなまるマーケット（TBS）』・『キッチンノート（テレビ東京）』など多数出演。
