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|---|---|---|---|
| マンナンごはん | 400g | ||
| A | 牛ひき肉 | 200g | |
| たまねぎ（みじん切り） | 1/8個 | ||
| 塩 | 小さじ1/5 | ||
| ブラックペッパー | 少々 | ||
| サラダ油 | 大さじ1/2 | ||
| バター | 大さじ1 | ||
| マッシュルーム | 3個 | ||
| たまねぎ | 1/8個 | ||
| 固形ブイヨン | 1個 | ||
| 水 | 1＋1/2カップ | ||
| ウスターソース | 大さじ1 | ||
| 水溶き片栗粉 | 大さじ1 | ||
| 塩・こしょう | 少々 | ||
| 目玉焼き | 2個 | ||
パセリ（みじん切り） |
適量 | ||
1. ボウルにAを入れて、よく撹拌し、ハンバーグの形に成形する。
2. フライパンにサラダ油を入れて、熱し、1を焼く。両面に焼き色をつけ、中まで火が通るように、蓋をして蒸し焼きにする。一度フライパンから取り出す。
3. フライパンにバターを入れて熱し、マッシュルーム、たまねぎを入れて、弱火で炒め、たまねぎがしんなりしたら、固形ブイヨン、水、ウスターソースを加え、一煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける。塩・こしょうで味を整える。
4. 器にマンナンごはんを盛りつけ、2、3を盛りつけ、目玉焼きをのせ、パセリを散らす。
独立行政法人国立健康・栄養研究所（通称栄研）栄養教育プログラム食育プロジェクトにて技術補助員として勤務。食事から肥満を克服するための栄養教育にあたる。新生は食事のチームに参加し、現在の個人に合った食事方法を提案していくスタイルの源点となっている。2008年には高橋尚子率いる『チームQ』にて栄養・調理担当としてチームに加わり、日本・米国での合宿に帯同し、高橋さんをはじめとする3名の食事全般をサポート。『チームQ』解散後、フリーの管理栄養士として活動。現在、東京ガス・ラグビー部の管理栄養士として、栄養管理を行っておりスポーツ選手への栄養サポートやスポーツ栄養の啓発に力を入れている。
○著書：『強い体を作る！子どものためのスポーツめし（枻出版社）』、『カラダがよみがえる73品 塩ヨーグルト健康レシピ(アスコム)』、『美しくなる食べ方のコツ （コスミック出版）』等多数。
◎公式Blog「tokko的生活」 http://ameblo.jp/tokko-shinjo0831/
