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| マンナンヒカリ | 1/2本（38g） |
| キャベツ | 大2枚 |
| 合い挽き肉 | 80g |
| パン粉 | 20g |
| 卵 | 1個 |
| 玉ねぎ（1cm角切り） | 1/4個 |
| 人参（1cm角切り） | 1/4本 |
| セロリ（1cm角切り） | 1/4本 |
| トマト水煮缶（カットトマト） | 1/4缶 |
| コンソメスープ | 1カップ |
| 塩 | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
＊栄養価計算は、「日本食品標準成分表2010」等より計算。
1. キャベツは、熱湯にくぐらせ、冷まし水気を切っておく。
2. ボウルにマンナンヒカリ、合い挽き肉、パン粉、卵、塩ひとつまみを加えまぜる。
3. キャベツで2のタネを包み、爪楊枝で端を止める。
4. 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、人参、セロリを炒める。
5. トマト水煮缶とコンソメスープを加えまぜる。
6. 3のロールキャベツを入れ蓋をし20分弱火で煮込む。
7. 塩で味を調え、器に盛りつける。
中学卒業と同時に家族でニュージーランドへ移住。高校卒業後、現地の料理学校"Bay of Plenty Polytech"に入学し、更に日本では大阪あべの「辻調理師専門学校」で学ぶ。在学中にイタリアの料理と文化に強く興味を持ち、卒業後はイタリア・ピエモンテ州にある"ICIF（ Italian Culinary Institute for Foreigner）"にて勉強する。その後、シチリア州にある2つ星レストラン "Ristorante Duomo"にて修行。2007年に帰国、東京・青山にある料理学校にて講師として3年間勤務。2012年、イルフィオルフィオーレ代表。
◎イルフィオルフィオーレWEBサイト http://www.il-fiorfiore.com
