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|---|---|---|---|
| マンナンごはん | 400g | ||
| えび | 4尾 | ||
| 酒 | 小さじ1 | ||
| 鶏肉 | 40g | ||
| ナンプラー | 小さじ1/2 | ||
| しいたけ（粗みじん切り） | 1枚 | ||
| にんじん（粗みじん切り） | 1/5本 | ||
| たまねぎ（粗みじん切り） | 1/4本 | ||
| ピーマン（粗みじん切り） | 1/2個 | ||
| しょうが（みじん切り） | 小さじ1 | ||
| にんにく（みじん切り） | 小さじ1 | ||
| サラダ油 | 小さじ1 | ||
| A | 豆板醤 | 小さじ1/2 | |
| ケチャップ | 大さじ1 | ||
| ナンプラー | 小さじ1 | ||
| しょうゆ | 小さじ1/2 | ||
| 目玉焼き | 2個 | ||
| ピーナッツ（粗みじん切り） | 10粒（10g） | ||
| パクチー | 2本（2g） | ||
1. えびは殻、背わたを取り、よく洗って、水気を取って酒をまぶす。鶏肉は一口大に切って、ナンプラーをまぶす。マンナンごはんにAを入れて全体に絡めておく。
2. フライパンにサラダ油、しょうが、にんにくを入れて弱火で炒め、いい香りがしてきたら、えび、鶏肉を炒める。色が変わってきたら、野菜を加え、しんなりしてきたら、マンナンごはんを加えて、全体をよくまぜ合わせる。
3. 器に盛りつけ、目玉焼きをのせ、ピーナッツ、パクチーを散らす。
独立行政法人国立健康・栄養研究所（通称栄研）栄養教育プログラム食育プロジェクトにて技術補助員として勤務。食事から肥満を克服するための栄養教育にあたる。新生は食事のチームに参加し、現在の個人に合った食事方法を提案していくスタイルの源点となっている。2008年には高橋尚子率いる『チームQ』にて栄養・調理担当としてチームに加わり、日本・米国での合宿に帯同し、高橋さんをはじめとする3名の食事全般をサポート。『チームQ』解散後、フリーの管理栄養士として活動。現在、東京ガス・ラグビー部の管理栄養士として、栄養管理を行っておりスポーツ選手への栄養サポートやスポーツ栄養の啓発に力を入れている。
○著書：『強い体を作る！子どものためのスポーツめし（枻出版社）』、『カラダがよみがえる73品 塩ヨーグルト健康レシピ(アスコム)』、『美しくなる食べ方のコツ （コスミック出版）』等多数。
◎公式Blog「tokko的生活」 http://ameblo.jp/tokko-shinjo0831/
