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|---|---|---|---|
| マンナンごはん | 300g | ||
| ごま油 | 小さじ2 | ||
| 塩 | 小さじ1/2 | ||
| 白ごま | 小さじ2 | ||
| 牛肉薄切り | 100g | ||
| A | 醤油 | 大さじ1 | |
| みりん | 大さじ1 | ||
| 酒 | 大さじ1 | ||
| にんにく（すりおろし） | 5g | ||
| しょうが（すりおろし） | 5g | ||
| にんじん | 80g | ||
| B | 塩 | 1g | |
| ごま油 | 小さじ1 | ||
| 白ごま | 小さじ1 | ||
| ほうれん草 | 100g | ||
| C | 塩 | 1g | |
| ごま油 | 小さじ1 | ||
| 白ごま | 小さじ1 | ||
| 卵 | 1個（60g） | ||
| 砂糖 | 小さじ1/2 | ||
| 焼き海苔（21×19cm） | 2枚（7g） | ||
＊栄養価計算は、「日本食品標準成分表2010」等より計算。
1. マンナンごはんが熱いうちにごま油、塩、白ごまをまぜ合わせて冷ましておく。
2. 牛肉は細切りにしてＡのタレに漬けこむ（30分程度）。
3. 熱したフライパンにごま油を小さじ1（分量外）をいれて牛肉を炒めて冷ます。
4. にんじんは千切りにしてゆで、Bと和える。ほうれん草はゆでて水洗いをして水気を絞り、根本を切り落として五〜六等分に切って、Cと和える。卵は砂糖をまぜて細めの卵焼きを作る。
5. ラップの上に焼き海苔をのせてマンナンごはんを広げる。その上に牛肉と4を手前側にのせてしっかりと巻き、ラップのまま形を整える。ラップをはずして食べやすい幅に切ってお皿に盛り付ける。
デパートの販売員から料理業界へ。
フランス菓子店・ベーカリー・イタリアンなどで修業を積む。
その後ケータリングユニット 『CUEL』 のスタッフとなる。
パーティーのケータリングを中心に書籍、雑誌、CMなどの料理全般を5年ほどの経験後、退社。
独立後は飲食店のメニュープランニングや雑誌・広告・企業誌・WEB等の料理・スタイリングを中心に活動中。
