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|---|---|---|---|
| マンナンごはん | 600g | ||
| 豚ひき肉 | 300g | ||
| 干ししいたけ | 4枚 | ||
| 揚げねぎ | 20g | ||
| ラード | 大さじ1/2 | ||
| A | 水 | 2カップ （しいたけの戻し汁と合わせて） |
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| 酒 | 大さじ1 | ||
| 砂糖 | 大さじ1 | ||
| 醤油 | 1/4カップ | ||
| 中国醤油 | 大さじ1 | ||
| 白こしょう | 小さじ1/3 | ||
| 五香粉 | 小大さじ1/2 | ||
＊栄養価計算は、「日本食品標準成分表2010」等より計算。
1. 干ししいたけをひたひたの水に浸し、冷蔵庫で一晩戻しておく。
2. 1の石づきを取り除き、5mm角くらいの角切りにする。
3. 炒め鍋にラードを入れて熱し、ひき肉を入れて強火でよく炒める。色が変わってバラバラになったら、2と揚げねぎを加えてさらによく炒める。
4. Aを加えてざっとまぜ、沸騰したら中火に落とし、ときどきアクを取りながら水気がなくなるまで10分くらい煮込む。
5. マンナンごはんに4をのせ、お好みで味付けたまご、香菜、漬け物などを添えていただく。
＊ 揚げねぎの作り方
長ねぎ1本（100g）をサラダ油（大さじ1）でよく炒める。30gの揚げねぎができる。油は捨てる。
「食べるのが大好き、でも食べてもらうのはもっと好き！」
そんな食好きがこうじて10年ほど前から自宅にて「台湾家庭料理」の料理教室を主宰。
手に入りやすい食材で簡単にできるレシピを紹介し、毎回好評を得ている。
最近はイタリア（特に南イタリア）料理を勉強中で、レシピ開発に力を入れている。
◎料理教室に関するお問い合わせは chefyjp@yahoo.co.jp まで。
