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|---|---|---|---|
| マンナンヒカリ | 50g | ||
| キャベツ | 6枚（葉の大きいもの/180g） | ||
| 合いびき肉 | 300g | ||
| たまねぎ（みじん切り） | 1/2個（100g） | ||
| 卵 | 1個（60g） | ||
| 鶏がらスープ | 300cc | ||
| A | ケチャップ | 大さじ1 | |
| 塩 | 4g | ||
| こしょう | 0.1g | ||
＊栄養価計算は、「日本食品標準成分表2010」等より計算。
1. キャベツをやわらかくゆでて芯を薄くそぎおとす（巻きやすくするため）。
2. ボウルにたまねぎ、合いびき肉、卵、マンナンヒカリ、Aを入れてまぜ合わせる。
3. 芯を手前にキャベツの葉を開いて、タネを手前にのせ、きつくひと巻する。左右のキャベツの葉を中央に折りたたみ残りを巻き、最後に楊枝で止める。
4. 巻き終わりを下にし、なるべく隙間のないように鍋に詰め鶏がらスープを注ぎ、落とし蓋をして30分ほど煮込む。
10代の頃から専門学校にて経営基礎をはじめ、飲料解説などを学び、卒業後は株式会社アメリカンハウス入社。数々の店長を歴任したのち、退職。たまプラーザのスペインバル「simpatica」に入店し、個人店での業務内容を学ぶ。
現在は、世田谷区・桜新町のデリカテッセン「エプロンズ・フード・マーケット」のオーナーシェフ。
「エプロンズ・フード・マーケット」
本格デリが気軽に楽しめ、連日ワイン好きの大人が集う地元の人気店です。
「エプロンズ・フード・マーケット」
本格デリが気軽に楽しめ、連日ワイン好きの大人が集う地元の人気店です。
