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|---|---|---|---|
| 木綿豆腐 | 1/2丁 | ||
| 牛もも薄切り肉 | 150g | ||
| 長ねぎ | 1/2本 | ||
| 青梗菜 | 1株 | ||
| A | しょうゆ | 大さじ1＋1/4 | |
| みりん | 大さじ1 | ||
| サラダ油 | 大さじ1/2 | ||
| だし（または水） | 2/3カップ | ||
1. 豆腐は奴に切り、牛肉は食べやすい大きさに切る。
2. 長ねぎは斜め5mm幅に切り、青梗菜は一枚ずつはがし、斜め3cm幅に切る。
3. 鍋に油を熱し、牛肉を加え炒める。焼き色が付いたらAを加え、全体に味をからめたらだしを加える。
4. 煮立ったら火を弱めてアクをとり、豆腐・長ねぎの順に加え、中火で味がなじむまで煮る。仕上がり際に青梗菜を加えてさっと煮る。
（株）カロニック・ダイエット・スタジオ主宰／女子栄養短期大学部講師
野菜等健康食生活協議会 評議委員／NPO 良い食材を伝える会 理事を務める。
健康管理、ダイエットクリエーターとして雑誌、新聞、テレビ、講演など幅広く活躍中。
○著書：『1400kcalの献立』・『高脂血症の食事』（NHK出版）、『大安心 健康の医学辞典』・『食べて治す・防ぐ 医学辞典』（講談社）、『手作り健康ドリンク』・『ゼロスィーツの本』『腸をきれいにする食事』（ルックナウ）、『飲んでも食べても太らない おつまみおかず』（主婦の友社）、『血液と体のあぶらを落とす7日間レシピ（Vol1.2）』（アスコム）、『家庭のおかずカロリーガイドブック』・『朝ごはん 組み合わせ自由自在』（女子栄養大学出版部）、『にんにく・ごま・しょうがで元気になるレシピ』・『低カロリーで大満足』（世界文化社）、『しっかり野菜 夏』・『たっぷり大豆 豆腐 納豆』（ソニーマガジン）、『スープジャー3分レシピ』（角川） など多数出版。
○TV：『きょうの料理（NHK）』・『はなまるマーケット（TBS）』・『キッチンノート（テレビ東京）』など多数出演。
