1. あずきと緑豆を400ccの水に浸して一晩置いておく。

2. 1を水ごと鍋に入れ、豆が柔らかくなってほとんど水気がなくなるまで15分くらい煮る。

3. さつまいもを500Wのレンジに2分半かけて柔らかくする。

4. 2と3のそれぞれ少量をトッピング用に取り置く。

5. 2と3の残りに水100ccを加え、滑らかなペースト状になるまでフードプロセッサーにかける。

6. 5と砂糖、生クリーム、ココナッツミルクを火にかける。砂糖が溶け、全体が馴染んだらボウルに移す。

7. マンナンヒカリとたっぷりの水を鍋に入れ、少し硬めにゆでる（沸騰してから3分くらい）。

8. 粗熱が取れた6と7を合わせて、冷蔵庫でよく冷やす。

9. トッピング用の豆とさつまいもをのせていただく。

※ 夏場は、氷を2〜3個浮かべていただいてもおいしいです。

※ 冬場は、温かいままでもおいしくいただけます。