マンナンヒカリ

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マンナンヒカリでアレンジレシピ

マンナン入りモモチャチャ(アジアンお汁粉)

マンナン入りモモチャチャ(アジアンお汁粉)

材料(4人分)
マンナンヒカリ 大さじ2(22.5g)
あずき 20g
緑豆 20g
さつまいも
(皮をむき5mm角くらいに切る)
70g
砂糖 40g
生クリーム 大さじ2
ココナッツミルク 150cc
*栄養価計算は、「日本食品標準成分表2010」等より計算。

作り方

1. あずきと緑豆を400ccの水に浸して一晩置いておく。

2. 1を水ごと鍋に入れ、豆が柔らかくなってほとんど水気がなくなるまで15分くらい煮る。

3. さつまいもを500Wのレンジに2分半かけて柔らかくする。

4. 2と3のそれぞれ少量をトッピング用に取り置く。

5. 2と3の残りに水100ccを加え、滑らかなペースト状になるまでフードプロセッサーにかける。

6. 5と砂糖、生クリーム、ココナッツミルクを火にかける。砂糖が溶け、全体が馴染んだらボウルに移す。

7. マンナンヒカリとたっぷりの水を鍋に入れ、少し硬めにゆでる(沸騰してから3分くらい)。

8. 粗熱が取れた6と7を合わせて、冷蔵庫でよく冷やす。

9. トッピング用の豆とさつまいもをのせていただく。

※ 夏場は、氷を2〜3個浮かべていただいてもおいしいです。

※ 冬場は、温かいままでもおいしくいただけます。

レシピ開発

原 由佳

料理家

原 由佳

Yuka Hara

「食べるのが大好き、でも食べてもらうのはもっと好き!」
そんな食好きがこうじて10年ほど前から自宅にて「台湾家庭料理」の料理教室を主宰。
手に入りやすい食材で簡単にできるレシピを紹介し、毎回好評を得ている。
最近はイタリア(特に南イタリア)料理を勉強中で、レシピ開発に力を入れている。
◎料理教室に関するお問い合わせは chefyjp@yahoo.co.jp まで。

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