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|---|---|
| マンナンヒカリ | 1/2本（38g） |
| 米 | 30g |
| たまねぎ（みじん切り） | 1/4個（50g） |
| 市販のコンソメ | 400cc |
| 塩 | 適量（0.1g） |
| こしょう | 適量（0.1g） |
| 粉チーズ | 40g |
| パセリ | 1g |
| オリーブオイル | 30cc |
| にんにく | 5g |
| 小麦粉 | 10g |
| パン粉 | 10g |
| 溶き卵 | 10g |
＊栄養価計算は、「日本食品標準成分表2010」等より計算。
1. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ香りをだす。
2. 香りが出たらたまねぎを入れて炒め、しんなりしてきたら米、マンナンヒカリ、コンソメを1/3入れて弱火で煮る。途中で残りのコンソメを入れながら15分ほど煮込む。
3. 粉チーズを半分とパセリを入れ、塩、こしょうで味を整える。
4. お皿に移し粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
5. 四等分に分け小麦粉、溶き卵、残りの粉チーズとパン粉をあわせたものの順につける。
6. 170℃のサラダ油（分量外）でこんがり揚げる。
10代の頃から専門学校にて経営基礎をはじめ、飲料解説などを学び、卒業後は株式会社アメリカンハウス入社。数々の店長を歴任したのち、退職。たまプラーザのスペインバル「simpatica」に入店し、個人店での業務内容を学ぶ。
現在は、世田谷区・桜新町のデリカテッセン「エプロンズ・フード・マーケット」のオーナーシェフ。
「エプロンズ・フード・マーケット」
本格デリが気軽に楽しめ、連日ワイン好きの大人が集う地元の人気店です。
「エプロンズ・フード・マーケット」
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