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|---|---|---|---|
| マンナンごはん | 300g | ||
| 寿司酢 （鍋で温めて砂糖を溶かす） |
米酢 | 30cc | |
| 砂糖 | 18g | ||
| 塩 | 2g | ||
| A | 鯖の水煮缶詰 （汁気をきって粗くほぐす） |
1缶（190g） | |
| 大葉（千切り） | 10枚 （飾りように少し分けておく） |
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| しょうが（千切り） | 5g | ||
| 白ごま | 10g | ||
| 梅干し（種を取り除いてたたく） | 3粒（27g） | ||
| プチトマト（串切り） | 5粒（50g） | ||
＊栄養価計算は、「日本食品標準成分表2010」等より計算。
1. 固めに炊いたマンナンごはんに寿司酢を加え、切るようにまぜて冷ましておく。
2. 1の酢飯にAを加えてまぜる。最後にプチトマトを加えて軽くまぜ合わせる。
3. お皿に盛り付け、飾りように分けておいた大葉を添える。
デパートの販売員から料理業界へ。
フランス菓子店・ベーカリー・イタリアンなどで修業を積む。
その後ケータリングユニット 『CUEL』 のスタッフとなる。
パーティーのケータリングを中心に書籍、雑誌、CMなどの料理全般を5年ほどの経験後、退社。
独立後は飲食店のメニュープランニングや雑誌・広告・企業誌・WEB等の料理・スタイリングを中心に活動中。
