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|---|---|---|---|
| 生鮭 | 2切れ（160g） | ||
| 木綿豆腐 | 1/3丁（160g） | ||
| おろししょうが | 小さじ1/2 | ||
| れんこん（粗みじん切り） | 大さじ2（20g） | ||
| ひじき（乾燥） （戻しておく） |
1g | ||
| 片栗粉 | 大さじ１ | ||
| 塩 | 少々 | ||
| 油 | 大さじ1/2 | ||
| 大根おろし | 5cm分（60g） | ||
| しそ（みじん切り） | 3枚（1g） | ||
| ポン酢 | 大さじ2 | ||
| 付け合わせ | |||
| A | しいたけ（細切り） | 1枚（13g） | |
| しめじ | 1/3パック（30g） | ||
| えのき | 1/4パック（30g） | ||
| 塩・こしょう | 少々 | ||
| バター | 大さじ1/2 | ||
1. 生鮭は皮と骨をとり、包丁でたたきミンチ状にする。豆腐は水切りをしておく。
2. ボウルに1、おろししょうが、れんこん、ひじき、片栗粉、塩を加えてまぜ合わせ、ハンバーグ状に形成する。（2個分）
3. フライパンに油を入れて、2を両面焼く。
4. 3のそのままのフライパンにバターを入れて、Aを入れて炒め、塩・こしょうで味を整える。
5. ハンバーグに大根おろし、しそをのせ、ポン酢をかけ、付け合わせを盛りつける。
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