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| マンナンヒカリ | 1/4本（19g） |
| ほうれん草 | 50g |
| カッテージチーズ | 30g |
| ワンタンの皮 | 20枚 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| コンソメスープ | 300ml |
＊栄養価計算は、「日本食品標準成分表2010」等より計算。
1. ほうれん草は塩茹でし、水気を切りみじん切りにする。
2. ボウルにマンナンヒカリ、1、カッテージチーズ、塩を加えまぜる。
3. ワンタンの皮の四隅に2の具を乗せ、水を付け、もう1枚ワンタンの皮をかぶせ、しっかりと押さえる。
4. 四等分に切り小さいラビオリにする。
5. 鍋にお湯を沸かし、ワンタンに火が通るまで茹で、温めたコンソメスープと一緒に盛りつける。
※ ラビオリの形は大きく作ったり、三角に折ったりお好きな形で大丈夫です。
中学卒業と同時に家族でニュージーランドへ移住。高校卒業後、現地の料理学校"Bay of Plenty Polytech"に入学し、更に日本では大阪あべの「辻調理師専門学校」で学ぶ。在学中にイタリアの料理と文化に強く興味を持ち、卒業後はイタリア・ピエモンテ州にある"ICIF（ Italian Culinary Institute for Foreigner）"にて勉強する。その後、シチリア州にある2つ星レストラン "Ristorante Duomo"にて修行。2007年に帰国、東京・青山にある料理学校にて講師として3年間勤務。2012年、イルフィオルフィオーレ代表。
◎イルフィオルフィオーレWEBサイト http://www.il-fiorfiore.com
