低脂肪の豚もも肉には、炭水化物の燃焼を円滑にするビタミンB1が豊富。その働きをサポートするにんにく・玉ねぎを組み合わせ、体脂肪をつくりにくくします。
エネルギー：313kcal 食物繊維：2.9g たんぱく質：23.4g 塩分：1.8g 〈1人分〉
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|---|---|---|---|
| 豚もも薄切り肉 | 200g | ||
| 塩 | 少々 | ||
| 酒 | 大さじ1/2 | ||
| キャベツ（4cm角切り） | 3枚 | ||
| 赤ピーマン（乱切り） | 1個 | ||
| 玉ねぎ（くし切り） | 小1/2個 | ||
| にんにく（みじん切り） | 1/4かけ分 | ||
| 生姜（みじん切り） | 1/4かけ分 | ||
| サラダ油 | 大さじ1 | ||
| A | みそ | 大さじ2/3 | |
| しょうゆ | 小さじ1 | ||
| 砂糖 | 小さじ1 | ||
| 豆板醤 | 小さじ1/2～1 | ||
| 酒 | 大さじ1/2 | ||
1. 豚肉は3cm幅に切り、塩・酒で下味をつけておく。Aはまぜておく。
2. フライパンに油・にんにく・生姜を入れて弱火にかけ、香りが出てきたら中火にして豚肉を加え、肉の色が変わったら火を強めて玉ねぎを加え炒める。
3. ピーマン・キャベツの順に加え炒め、全体に油が回ったら、Aを加えて手早く仕上げる。
エネルギー：19kcal 食物繊維：1.1g たんぱく質：0.7g 塩分：0.7g 〈1人分〉
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|---|---|---|---|
| 大根 | 150g | ||
| 人参 | 10g | ||
| A | レモン汁 | 小さじ1 | |
| しょうゆ | 大さじ1/2 | ||
1. 大根は細めの拍子木切りにし、人参は千切りにする。
2. 1をAで和えて、味をなじませる。
エネルギー：57kcal 食物繊維：1.1g たんぱく質：4.4g 塩分：0.8g 〈1人分〉
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|---|---|---|---|
| 絹ごし豆腐 | 1/2丁 | ||
| ほうれん草（ゆでて1cm長さに切る） | 60g | ||
| A | 水 | 1＋1/2C | |
| スープの素 | 小さじ1/2 | ||
| 塩 | 少々 | ||
| こしょう | 少々 | ||
| 片栗粉 | 大さじ1/2 | ||
1. 鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら豆腐を手でくずしながら加え、再び煮立ったら倍量の水で溶いた片栗粉を加え、とろみをつける。
2. 仕上げにほうれん草を加える。
（株）カロニック・ダイエット・スタジオ主宰／女子栄養短期大学部講師
野菜等健康食生活協議会 評議委員／NPO 良い食材を伝える会 理事を務める。
健康管理、ダイエットクリエーターとして雑誌、新聞、テレビ、講演など幅広く活躍中。
○著書：『1400kcalの献立』・『高脂血症の食事』（NHK出版）、『大安心 健康の医学辞典』・『食べて治す・防ぐ 医学辞典』（講談社）、『手作り健康ドリンク』・『ゼロスィーツの本』『腸をきれいにする食事』（ルックナウ）、『飲んでも食べても太らない おつまみおかず』（主婦の友社）、『血液と体のあぶらを落とす7日間レシピ（Vol1.2）』（アスコム）、『家庭のおかずカロリーガイドブック』・『朝ごはん 組み合わせ自由自在』（女子栄養大学出版部）、『にんにく・ごま・しょうがで元気になるレシピ』・『低カロリーで大満足』（世界文化社）、『しっかり野菜 夏』・『たっぷり大豆 豆腐 納豆』（ソニーマガジン）、『スープジャー3分レシピ』（角川） など多数出版。
○TV：『きょうの料理（NHK）』・『はなまるマーケット（TBS）』・『キッチンノート（テレビ東京）』など多数出演。
