エネルギー：248kcal 食物繊維：4.9g たんぱく質：7.2g 塩分：1.2g カロリー33%カットのマンナンごはん使用の場合〈1人分〉
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| マンナンごはん | 150g |
| 鶏のから揚げ（市販品） | 1個 |
| 焼きのり | 1/3枚 |
1. 鶏のから揚げはオーブントースターで温め、半分に切る。焼きのりは細長く半分に切る。
2. 大きめに切ったラップに塩をパラパラとふり、ごはんを二等分して広げ、鶏のから揚げをのせてラップごと包み込むようにしてにぎる。冷めたらラップをはずし、のりで巻く。
エネルギー：49ｋcal 食物繊維：1.6g たんぱく質：3.4g 塩分：0.4g 〈1人分〉
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| ブロッコリー | 30g |
| マヨネーズ | 小さじ1 |
| 醤油 | 少々 |
| すり白ごま | 小さじ1 |
1. マヨネーズと醤油、すり白ごまをまぜ、弁当用カップの底に入れる。
2. ブロッコリーは、小房に分け、ラップをして、電子レンジ600Wで約30秒加熱し、冷ます。1の上にのせて詰める。
エネルギー：80kcal 食物繊維：0.9g たんぱく質：0.8g 塩分：0.8g 〈1人分〉
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|---|---|
| れんこん（薄いいちょう切り） | 30g |
| セリ（2cmの長さに切る） | 10g |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| みりん | 小さじ1 |
| 七味唐辛子 | 適量（お好みで） |
1. れんこんを、ごま油で透き通る位まで炒める。
2. 醤油とみりんを加えて炒りつけ、セリを加えまぜる。お好みで七味唐辛子をふる。
エネルギー：145kcal 食物繊維：0.4g たんぱく質：9.0g 塩分：0.7g 〈1人分〉
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|---|---|
| 卵 | 1個 |
| 牛乳 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| かつお節 | 大さじ2 |
| 醤油 | 少々 |
| 青のり | 小さじ1/2 |
1. かつお節に醤油を加えてしっとりとさせておく。
2. 牛乳、砂糖、塩をまぜ、溶けたら卵を割り入れて、さらにまぜる。
3. サラダ油（小さじ2）をした卵焼き器に、2を流し、ざっとまぜ、半熟状の内に1を手早く散らすように広げ、青のりもふる。
4. クルクルと巻いて形作る。冷まして一口大に切る。
神奈川県横須賀市出身
女子栄養大学栄養学部卒業。専攻は栄養科学。国士舘大学グローバルアジア研究科博士課程満期終了。修士（学術）。専門は、日本の漬物を中心とした食文化論。栄養士。テレビの料理番組出演、家の光協会料理講師、雑誌・新聞・単行本の執筆・食品会社の商品開発等を主な仕事とする。日本各地の伝承料理と、食文化研究をライフワークとしている。最新刊は、『いいことずくめの粉しょうがレシピ』（ルックナウ社）。
