エネルギー：345kcal 食物繊維：2.2g たんぱく質：22.5g 塩分：0.9g 〈1人分〉
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|---|---|---|---|
| 鶏もも肉 | 1枚 | ||
| A | おろししょうが | 小さじ1 | |
| 酒 | 大さじ1/2 | ||
| しょうゆ | 大さじ1/2 | ||
| 塩・こしょう | 少々 | ||
| B | 片栗粉 | 大さじ3 | |
| ごま油 | 小さじ1 | ||
| レモン | 適量 | ||
| プチトマト | 適量 | ||
| ブロッコリー（下ゆでする） | 適量 | ||
| レタス | 適量 | ||
1. 鶏肉は食べやすい大きさに切って、Aに漬けておく（30分くらい）。
2. Bを1に加えて、しっかり揉み込み、トースターの天板に間隔を空けて並べる。
3. トースターで20分くらい焼く（途中、裏返したりする）。
エネルギー：36kcal 食物繊維：3.7g たんぱく質：3.2g 塩分：0.5g 〈1人分〉
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|---|---|---|---|
| ほうれん草 | 1/2袋 | ||
| しいたけ | 2個 | ||
| しめじ | 1/2パック | ||
| A | だし汁 | 大さじ3 | |
| しょうゆ | 小さじ1 | ||
| みりん | 小さじ1 | ||
| 酒 | 小さじ1/2 | ||
| 酢 | 大さじ1 | ||
1. ほうれん草は茹でて、冷水につけ、冷めたら水気を絞り、食べやすい長さに切る。
2. きのこは石づきをとり、しいたけはスライス、しめじは小房に分ける。
3. 鍋にA、2を入れて煮る。水気がなくなってきのこがしんなりしたら、ボウルにうつし、1、酢を入れて和える。
エネルギー：77kcal 食物繊維：1.9g たんぱく質：5.1g 塩分：0.7g 〈1人分〉
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|---|---|
| にんじん | 1/2本 |
| いんげん | 8本 |
| 塩 | 少々 |
| チーズ（プロセスチーズ） | 2個 |
| 焼きのり | 1枚 |
1. にんじんは5mm角のスティック状にして下ゆでする。いんげんは板ずりをして下ゆでする。それぞれ、温かいうちに塩をまぶしておく。
2. のりはあぶっておき、巻きすにのりを置き、1、棒状にしたチーズをのせ、巻きすの手前から巻いて形を整え、食べやすい大きさに切る。
独立行政法人国立健康・栄養研究所（通称栄研）栄養教育プログラム食育プロジェクトにて技術補助員として勤務。食事から肥満を克服するための栄養教育にあたる。新生は食事のチームに参加し、現在の個人に合った食事方法を提案していくスタイルの源点となっている。2008年には高橋尚子率いる『チームQ』にて栄養・調理担当としてチームに加わり、日本・米国での合宿に帯同し、高橋さんをはじめとする3名の食事全般をサポート。『チームQ』解散後、フリーの管理栄養士として活動。現在、東京ガス・ラグビー部の管理栄養士として、栄養管理を行っておりスポーツ選手への栄養サポートやスポーツ栄養の啓発に力を入れている。
○著書：『強い体を作る！子どものためのスポーツめし（枻出版社）』、『カラダがよみがえる73品 塩ヨーグルト健康レシピ(アスコム)』、『美しくなる食べ方のコツ （コスミック出版）』等多数。
◎公式Blog「tokko的生活」 http://ameblo.jp/tokko-shinjo0831/
