エネルギー：271kcal 食物繊維：2.0g たんぱく質：13.2g 塩分：1.0g 〈1人分〉
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|---|---|
| とうふ | 2/3丁（200g） |
| たまねぎ（薄切り） | 1/3個（65g） |
| マッシュルーム（薄切り） | 2個（20g） |
| アスパラガス（斜め切り） | 2本 |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| バター | 大さじ1 |
| 小麦粉 | 小さじ4 |
| 白みそ | 小さじ1＋1/2 |
| 牛乳 | 240g |
粉チーズ |
- |
1. 豆腐はかるく水切りをして、食べやすい大きさに切っておく。アスパラガスはしたゆでしておく。牛乳と白みそはあわせておく。
2. フライパンにバターを入れて、加熱し、そこにたまねぎ、マッシュルームを入れて炒め、小麦粉を加え、弱火でゆっくり炒める。
3. 牛乳と白みそを合わせたものを2回くらいに分け入れ、とろみがつくまで、ゆっくりまぜ、塩・こしょうで味を整える。
4. グラタン皿に３の半量を敷き、豆腐、アスパラガス、残りの 3 の順に盛りつけ、粉チーズをふる。
5. 200度に温めておいたオーブンで20分くらい焼く。
エネルギー：88kcal 食物繊維：5.4g たんぱく質：3.7g 塩分：0.9g 〈1人分〉
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|---|---|
| かぶ（くし切り） | 1個（120g） |
| にんじん（乱切り） | 1/2本（50g） |
| ごぼう（乱切り） | 1/2本（50g） |
| れんこん（乱切り） | 1/2節（80g） |
| 干ししいたけ（4等分に切る） | 2枚 |
| だし汁 | 3カップ |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
1. 干ししいたけは水で軟らかく戻しておく。（戻し汁は使用します）
2. 鍋にだし汁と1の戻し汁を入れて、野菜を全て入れて軟らかくなるまでアクを取りながら煮る。
3. 酒としょうゆで味を整える。
エネルギー：34kcal 食物繊維：1.9g たんぱく質：1.2g 塩分：0.7g 〈1人分〉
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|---|---|---|---|
| きゃべつ | 2枚（100g） | ||
| きゅうり | 1/3本（30g） | ||
| にんじん | 1/5本（20g） | ||
| 大根 | 1cm厚（30g） | ||
| 塩 | 少々 | ||
| A | 赤唐辛子（輪切りタイプ） | 少々 | |
| 砂糖 | 小さじ2 | ||
| 酢 | 大さじ1 | ||
| 塩 | 小さじ1/5 | ||
1. 野菜は食べやすい大きさに切る。
2. 野菜は全て合わせ、塩をふって、しんなりするまで重しをしておく。
3. Aを合わせて、レンジ（600W）で30秒ほど加熱する。
4. 2の水気を軽くきり、3に漬ける。
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