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|---|---|---|---|
| マンナンヒカリ | 1本（75g） | ||
| 玉ねぎ | 50g | ||
| にんにく | 1/4かけ | ||
| ほうれん草 | 100g | ||
| ブロッコリー | 50g | ||
| 牛乳 | 1C | ||
| A | スープの素 | 小さじ1 | |
| 水 | 1C | ||
| オリーブ油 | 大さじ1/2 | ||
| 塩 | 少々 | ||
| 卵 | 1個 | ||
| 粉チーズ | 大さじ1 | ||
1. 玉ねぎ・にんにくはみじん切りにする。
2. ほうれん草は塩を加えた熱湯でゆで、冷水にとって冷まし、水気を絞って1cm長さに切る。ブロッコリーは小房にわけ、塩を加えた熱湯でゆで、ざるにあげて手早く冷まし、細かく刻む。
3. 小鍋にAを入れて火にかけ温めておく。
4. 鍋にオリーブ油・1を入れて弱火にかけ、玉ねぎがしんなりしたらマンナンヒカリを加えて焦がさないように炒め、全体に油が回ったら3のスープを半量加え、沸騰するまで時々かきまぜる。
5. 水分がなくなったら少しずつ残りの3と牛乳を加え、弱火で15分ほどかきまぜながら煮る。
6. 溶いた卵を加えまぜ、ほうれん草・ブロッコリーを加えてひと煮し、塩で味をととのえる。
7. 器に盛り、粉チーズをふる。
（株）カロニック・ダイエット・スタジオ主宰／女子栄養短期大学部講師
野菜等健康食生活協議会 評議委員／NPO 良い食材を伝える会 理事を務める。
健康管理、ダイエットクリエーターとして雑誌、新聞、テレビ、講演など幅広く活躍中。
○著書：『1400kcalの献立』・『高脂血症の食事』（NHK出版）、『大安心 健康の医学辞典』・『食べて治す・防ぐ 医学辞典』（講談社）、『手作り健康ドリンク』・『ゼロスィーツの本』『腸をきれいにする食事』（ルックナウ）、『飲んでも食べても太らない おつまみおかず』（主婦の友社）、『血液と体のあぶらを落とす7日間レシピ（Vol1.2）』（アスコム）、『家庭のおかずカロリーガイドブック』・『朝ごはん 組み合わせ自由自在』（女子栄養大学出版部）、『にんにく・ごま・しょうがで元気になるレシピ』・『低カロリーで大満足』（世界文化社）、『しっかり野菜 夏』・『たっぷり大豆 豆腐 納豆』（ソニーマガジン）、『スープジャー3分レシピ』（角川） など多数出版。
○TV：『きょうの料理（NHK）』・『はなまるマーケット（TBS）』・『キッチンノート（テレビ東京）』など多数出演。
