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マンナンヒカリでアレンジレシピ

ほうれん草と卵のリゾット

ほうれん草と卵のリゾット

材料(2人分)
マンナンヒカリ 1本(75g)
玉ねぎ 50g
にんにく 1/4かけ
ほうれん草 100g
ブロッコリー 50g
牛乳 1C
A スープの素 小さじ1
1C
オリーブ油 大さじ1/2
少々
1個
粉チーズ 大さじ1

作り方

1. 玉ねぎ・にんにくはみじん切りにする。

2. ほうれん草は塩を加えた熱湯でゆで、冷水にとって冷まし、水気を絞って1cm長さに切る。ブロッコリーは小房にわけ、塩を加えた熱湯でゆで、ざるにあげて手早く冷まし、細かく刻む。

3. 小鍋にAを入れて火にかけ温めておく。

4. 鍋にオリーブ油・1を入れて弱火にかけ、玉ねぎがしんなりしたらマンナンヒカリを加えて焦がさないように炒め、全体に油が回ったら3のスープを半量加え、沸騰するまで時々かきまぜる。

5. 水分がなくなったら少しずつ残りの3と牛乳を加え、弱火で15分ほどかきまぜながら煮る。

6. 溶いた卵を加えまぜ、ほうれん草・ブロッコリーを加えてひと煮し、塩で味をととのえる。

7. 器に盛り、粉チーズをふる。

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Fukiko Takeuchi

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