1. ブロッコリーは小房に分けて固い部分は小さめに切る。鍋に湯をわかし沸騰したらブロッコリーを入れて中火で10～15分ゆでる（ブロッコリーが柔らかくなるまで）。

2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りがでてきたらベーコンとたまねぎを加えて中火で炒める。たまねぎが透き通ったら柔らかくゆでたブロッコリーを加え、木べらで潰しながら炒める（ブロッコリーはしっかりと潰しておく）。

3. マンナンヒカリを加え、油がよくまわったらスープを1/3加えて弱火で炒める。水分がなくなってきたら残りのスープを2～3回に分けて加え、さらに10分程度かきまぜながら炒める。

4. 汁気がなくなってきたら塩、黒こしょうで味を整えて器に盛り付けて仕上げに粉チーズをふる。

＊ ポイントはブロッコリーをかなり柔らかくゆでること。そうすることでフライパンで潰しやすくなり、ブロッコリーのペーストのようになります。