マンナンヒカリ

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マンナンヒカリでアレンジレシピ

ブロッコリーのリゾット

ブロッコリーのリゾット

材料(2人分)
マンナンヒカリ 1本(75g)
ブロッコリー 120g
ベーコン(細切り) 40g
たまねぎ(みじん切り) 1/4個(45g)
オリーブオイル 大さじ1
にんにく(みじん切り) 1片(4g)
少々(0.1g)
黒こしょう 少々(0.2g)
鍋でスープを
作り温めておく
400cc
固形ブイヨン 1個
粉チーズ 小さじ1/4
*栄養価計算は、「日本食品標準成分表2010」等より計算。

作り方

1. ブロッコリーは小房に分けて固い部分は小さめに切る。鍋に湯をわかし沸騰したらブロッコリーを入れて中火で10〜15分ゆでる(ブロッコリーが柔らかくなるまで)。

2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りがでてきたらベーコンとたまねぎを加えて中火で炒める。たまねぎが透き通ったら柔らかくゆでたブロッコリーを加え、木べらで潰しながら炒める(ブロッコリーはしっかりと潰しておく)。

3. マンナンヒカリを加え、油がよくまわったらスープを1/3加えて弱火で炒める。水分がなくなってきたら残りのスープを2〜3回に分けて加え、さらに10分程度かきまぜながら炒める。

4. 汁気がなくなってきたら塩、黒こしょうで味を整えて器に盛り付けて仕上げに粉チーズをふる。

* ポイントはブロッコリーをかなり柔らかくゆでること。そうすることでフライパンで潰しやすくなり、ブロッコリーのペーストのようになります。

レシピ開発

上村 郷子

フードコーディネーター・スタイリスト

上村 郷子

Satoko Kamimura

デパートの販売員から料理業界へ。
フランス菓子店・ベーカリー・イタリアンなどで修業を積む。
その後ケータリングユニット 『CUEL』 のスタッフとなる。
パーティーのケータリングを中心に書籍、雑誌、CMなどの料理全般を5年ほどの経験後、退社。
独立後は飲食店のメニュープランニングや雑誌・広告・企業誌・WEB等の料理・スタイリングを中心に活動中。

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