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|---|---|---|---|
| マンナンヒカリ | 1本（75g） | ||
| 米 | 1合 | ||
| 生ひじき | 150g | ||
| 鶏胸ひき肉 | 50g | ||
| 人参 | 20g | ||
| 油揚げ | 1枚 | ||
| 大豆水煮 | 100g | ||
| A | しょうゆ | 大さじ1 | |
| みりん | 大さじ2 | ||
| 塩 | 小さじ1/2強 | ||
| 水 | 2/3C | ||
| 糸みつば | 1/2袋 | ||
1. 米は洗って、ざるにあげて水気を切り、30分以上おく。
2. ひじきは水洗いして水気を切り、油揚げは熱湯をかけて油抜きし、短冊切りにする。
3. 人参は千切りにし、大豆は水気を切っておく。
4. 鍋にA・ひき肉を入れて火にかけ、そぼろ状になるまでかきまぜる。2・3を加え、味を含ませながら6～7分煮る。具と煮汁をわけておく。
5. お釜に米・マンナンヒカリを入れ、煮汁に水を加えて普通に水加減し、炊きあげる。
6. 炊きあがったら具と細かく刻んだ糸みつばを加えて蒸らし、全体によくかきまぜ、器に盛る。
（株）カロニック・ダイエット・スタジオ主宰／女子栄養短期大学部講師
野菜等健康食生活協議会 評議委員／NPO 良い食材を伝える会 理事を務める。
健康管理、ダイエットクリエーターとして雑誌、新聞、テレビ、講演など幅広く活躍中。
○著書：『1400kcalの献立』・『高脂血症の食事』（NHK出版）、『大安心 健康の医学辞典』・『食べて治す・防ぐ 医学辞典』（講談社）、『手作り健康ドリンク』・『ゼロスィーツの本』『腸をきれいにする食事』（ルックナウ）、『飲んでも食べても太らない おつまみおかず』（主婦の友社）、『血液と体のあぶらを落とす7日間レシピ（Vol1.2）』（アスコム）、『家庭のおかずカロリーガイドブック』・『朝ごはん 組み合わせ自由自在』（女子栄養大学出版部）、『にんにく・ごま・しょうがで元気になるレシピ』・『低カロリーで大満足』（世界文化社）、『しっかり野菜 夏』・『たっぷり大豆 豆腐 納豆』（ソニーマガジン）、『スープジャー3分レシピ』（角川） など多数出版。
○TV：『きょうの料理（NHK）』・『はなまるマーケット（TBS）』・『キッチンノート（テレビ東京）』など多数出演。
