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|---|---|
| マンナンヒカリ | 1/2本（38g） |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1/4個 |
| お米 | 30g |
| しめじ（粗く刻む） | 50g |
| まいたけ（荒く刻む） | 50g |
| 市販のコンソメ | 400ml |
| パセリ（みじん切り） | 1本分 |
| バター | 10g |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 適量 |
| パン粉（細目） | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| 市販のトマトソース | 適量 |
＊栄養価計算は、「日本食品標準成分表2010」等より計算。
1. フライパンにバターを溶かし、しめじ、まいたけを炒める。
2. マンナンヒカリ、お米、コンソメを入れる。
3. 弱火で15分程まぜながら煮る。途中で水分が足りなければ水をたす。
4. 水分がほとんどなくなったらパセリを加え、塩・こしょうで味を調える。
5. お皿に取り出し、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
6. 四等分にし丸く成型し、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。
7. 170℃の油で表面がこんがり焼き色がつくまで揚げる。
8. しっかりと油をきり、市販のトマトソースを添える。
中学卒業と同時に家族でニュージーランドへ移住。高校卒業後、現地の料理学校"Bay of Plenty Polytech"に入学し、更に日本では大阪あべの「辻調理師専門学校」で学ぶ。在学中にイタリアの料理と文化に強く興味を持ち、卒業後はイタリア・ピエモンテ州にある"ICIF（ Italian Culinary Institute for Foreigner）"にて勉強する。その後、シチリア州にある2つ星レストラン "Ristorante Duomo"にて修行。2007年に帰国、東京・青山にある料理学校にて講師として3年間勤務。2012年、イルフィオルフィオーレ代表。
◎イルフィオルフィオーレWEBサイト http://www.il-fiorfiore.com
