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|---|---|
| マンナンヒカリ | 1/3本（25g） |
| アジ（三枚におろしたもの） | 2尾（140g） |
| 小麦粉 | 10g |
| 溶き卵 | 10g |
| お好みのナッツ （アーモンド、クルミ、松の実など） |
40g |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 塩 | 0.1g |
| こしょう | 0.1g |
＊栄養価計算は、「日本食品標準成分表2010」等より計算。
1. マンナンヒカリをたっぷりの湯で3分ゆで、水気をきっておく。
2. ナッツを粗みじん切りにし、1とまぜる。
3. アジの水気をふき、塩、こしょうをして小麦粉、溶き卵、2の順につける。
4. フライパンにオリーブオイルをいれて火にかけ3を焼く。火が通り両面に焼き色がついたらお皿に盛る。
10代の頃から専門学校にて経営基礎をはじめ、飲料解説などを学び、卒業後は株式会社アメリカンハウス入社。数々の店長を歴任したのち、退職。たまプラーザのスペインバル「simpatica」に入店し、個人店での業務内容を学ぶ。
現在は、世田谷区・桜新町のデリカテッセン「エプロンズ・フード・マーケット」のオーナーシェフ。
「エプロンズ・フード・マーケット」
本格デリが気軽に楽しめ、連日ワイン好きの大人が集う地元の人気店です。
「エプロンズ・フード・マーケット」
本格デリが気軽に楽しめ、連日ワイン好きの大人が集う地元の人気店です。
