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| マンナンヒカリ | 1/2本（38g） |
| かぼちゃ（皮を切り取る） | 250g |
| ベーコンスライス（1cm大に切る） | 30g |
| 塩 | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
＊彩り野菜は栄養価計算に含みません。
＊栄養価計算は、「日本食品標準成分表2010」等より計算。
1. マンナンヒカリをたっぷりのお湯で3分茹で、水気を切る。
2. かぼちゃにラップをかけて電子レンジ（600W）で４分（柔らかくなるまで）加熱する。
3. 2をボウルにとり、フォークの背で粗く潰す。
4. 1のマンナンヒカリ、ベーコン、塩ひとつまみを入れまぜる。
5. 四等分に分け成形し、小麦粉・卵・パン粉の順につける。
6. フライパンにサラダ油を熱し、両面返しながら焼き色を付ける。
7. 6を彩り野菜とともに、皿に盛りつける。
中学卒業と同時に家族でニュージーランドへ移住。高校卒業後、現地の料理学校"Bay of Plenty Polytech"に入学し、更に日本では大阪あべの「辻調理師専門学校」で学ぶ。在学中にイタリアの料理と文化に強く興味を持ち、卒業後はイタリア・ピエモンテ州にある"ICIF（ Italian Culinary Institute for Foreigner）"にて勉強する。その後、シチリア州にある2つ星レストラン "Ristorante Duomo"にて修行。2007年に帰国、東京・青山にある料理学校にて講師として3年間勤務。2012年、イルフィオルフィオーレ代表。
◎イルフィオルフィオーレWEBサイト http://www.il-fiorfiore.com
