 |
|||
|---|---|---|---|
| マンナンヒカリ | 1本（75g） | ||
| キャベツ（太めの千切り） | 60g | ||
| しめじ | 1/3袋 | ||
| ハム（千切り） | 2枚 | ||
| 玉ねぎ（薄切り） | 1/4個 | ||
| 人参（千切り） | 30g | ||
| サラダ油 | 大さじ1/2 | ||
| A | 水 | 2カップ | |
| スープの素 | 小さじ1/2 | ||
| ロリエ | 1/2枚 | ||
| 塩 | 小さじ1/4 | ||
| こしょう | 少々 | ||
1. 鍋にマンナンヒカリと水1カップを入れ、ぴたっりしまるフタをして中火にかける。沸騰したら弱火にして7分ほど炊き、火を止めて5分ほど蒸らす。
2. しめじは石づきをとって小房にわける。
3. 鍋に油を熱し、玉ねぎ・人参・ハムを炒め、残りの野菜を加え炒める。全体に油が回ったらAを加え、煮立ったら火を弱め、アクをとり、1を加える。野菜がやわらかくなったら、塩・こしょうで味をととのえる。
（株）カロニック・ダイエット・スタジオ主宰／女子栄養短期大学部講師
野菜等健康食生活協議会 評議委員／NPO 良い食材を伝える会 理事を務める。
健康管理、ダイエットクリエーターとして雑誌、新聞、テレビ、講演など幅広く活躍中。
○著書：『1400kcalの献立』・『高脂血症の食事』（NHK出版）、『大安心 健康の医学辞典』・『食べて治す・防ぐ 医学辞典』（講談社）、『手作り健康ドリンク』・『ゼロスィーツの本』『腸をきれいにする食事』（ルックナウ）、『飲んでも食べても太らない おつまみおかず』（主婦の友社）、『血液と体のあぶらを落とす7日間レシピ（Vol1.2）』（アスコム）、『家庭のおかずカロリーガイドブック』・『朝ごはん 組み合わせ自由自在』（女子栄養大学出版部）、『にんにく・ごま・しょうがで元気になるレシピ』・『低カロリーで大満足』（世界文化社）、『しっかり野菜 夏』・『たっぷり大豆 豆腐 納豆』（ソニーマガジン）、『スープジャー3分レシピ』（角川） など多数出版。
○TV：『きょうの料理（NHK）』・『はなまるマーケット（TBS）』・『キッチンノート（テレビ東京）』など多数出演。
