 |
|
|---|---|
| マンナンヒカリ | 1/2本（38g） |
| 卵（卵黄と卵白に分ける） | 1個 |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| はちみつ | 小さじ1 |
| 薄力粉 | 60g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/4 |
| グラニュー糖 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 適量 |
| バナナ | 適量 |
| ＜キャラメルソース＞ | |
| グラニュー糖 | 大さじ3 |
| 生クリーム | 100ml |
| 水 | 大さじ1 |
1. マンナンヒカリはたっぷりのお湯で5分茹で、水気を切る。
2. ボウルに1、卵黄、牛乳、はちみつを入れまぜる。
3. ふるった薄力粉、ベーキングパウダーを2に加えまぜる。
4. 別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を数回に分けて入れながら泡立て器で角が立つまで泡立てる。
5. 3の生地に4のメレンゲを二回に分けて泡を潰さないようにサックリまぜる。
6. フライパンにサラダ油を薄く塗り、生地を入れ蓋をし弱火で焼く。
7. 両面焼いたら器にのせ、バナナを飾り、キャラメルソースをかける。
＜キャラメルソース＞
1. 鍋にグラニュー糖と水を入れ火にかけキャラメル色になるまで加熱する。
2. 生クリームを少しずつ加えまぜ、しっかり溶けたら冷やす。
中学卒業と同時に家族でニュージーランドへ移住。高校卒業後、現地の料理学校"Bay
of Plenty
Polytech"に入学し、更に日本では大阪あべの「辻調理師専門学校」で学ぶ。在学中にイタリアの料理と文化に強く興味を持ち、卒業後はイタリア・ピエモンテ州にある"ICIF（
Italian Culinary Institute for
Foreigner）"にて勉強する。その後、シチリア州にある2つ星レストラン
"Ristorante
Duomo"にて修行。2007年に帰国、東京・青山にある料理学校にて講師として3年間勤務。2012年、イルフィオルフィオーレ代表。
◎イルフィオルフィオーレWEBサイト
http://www.il-fiorfiore.com
