1. マンナンヒカリはたっぷりのお湯で5分茹で、水気を切る。

2. ボウルに1、卵黄、牛乳、はちみつを入れまぜる。

3. ふるった薄力粉、ベーキングパウダーを2に加えまぜる。

4. 別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を数回に分けて入れながら泡立て器で角が立つまで泡立てる。

5. 3の生地に4のメレンゲを二回に分けて泡を潰さないようにサックリまぜる。

6. フライパンにサラダ油を薄く塗り、生地を入れ蓋をし弱火で焼く。

7. 両面焼いたら器にのせ、バナナを飾り、キャラメルソースをかける。

＜キャラメルソース＞

1. 鍋にグラニュー糖と水を入れ火にかけキャラメル色になるまで加熱する。

2. 生クリームを少しずつ加えまぜ、しっかり溶けたら冷やす。