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|---|---|---|---|
| マンナンごはん | 400g | ||
| A | 砂糖 | 小さじ2 | |
| 酢 | 大さじ1＋1/2 | ||
| 塩 | 少々 | ||
| 卵焼き | たまご | 2個 | |
| だし汁 | 大さじ2 | ||
| しょうゆ | 小さじ1/2 | ||
| サラダ油 | 小さじ1/2 | ||
| きゅうり（縦4等分に切る） | 1本 | ||
| カニカマ | 6本 | ||
| かんぴょう | 50cm | ||
| しいたけ | 3枚 | ||
| B | しょうゆ | 大さじ1 | |
| みりん | 大さじ1 | ||
| だし | 大さじ4 | ||
1. Aを耐熱容器に入れ、レンジ（500w）に20秒かけて軽く温め、かきまぜて砂糖を溶かし、冷ましておく。
2. 炊き立てのごはんを大きめのボウルに入れ、合わせ酢を全体にかけ、切るように手早くまぜてなじませる。
3. 卵焼きの材料を良くまぜ合わせ、サラダ油を熱したフライパン（卵焼き用）で、卵液を何回かに分けて流し入れながら焼きます。冷めたら、1cm角の棒状にカットします。
4. しいたけは軸を切り薄切りにし、かんぴょうは塩少々（分量外）をまぶしてもみ、水洗いして2等分にして熱湯で5分茹でる。
5. 鍋に水気をきった4、Bを入れて中火で煮て、味を含ませる。
6. 巻きすにのりをおき、2を平らに広げる。のりの手前1ｃｍ、奥3ｃｍは、ごはんを広げず、残しておく。
7. ごはんの中央に、しいたけ、カニカマ、かんぴょう、卵焼き、きゅうりの順に並べる。
8. 具が動かないように指でかるく押さえながら、巻きすごとくるりと巻く。
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