 |
|||
|---|---|---|---|
| マンナンごはん | 400g | ||
| A | 砂糖 | 小さじ2 | |
| 酢 | 大さじ1＋1/2 | ||
| 塩 | 少々 | ||
| 卵焼き | たまご | 2個 | |
| だし汁 | 大さじ2 | ||
| しょうゆ | 小さじ1/2 | ||
| サラダ油 | 小さじ1/2 | ||
| きゅうり（縦4等分に切る） | 1本 | ||
| カニカマ | 6本 | ||
| かんぴょう | 50cm | ||
| しいたけ | 3枚 | ||
| B | しょうゆ | 大さじ1 | |
| みりん | 大さじ1 | ||
| だし | 大さじ4 | ||
1. Aを耐熱容器に入れ、レンジ（500w）に20秒かけて軽く温め、かきまぜて砂糖を溶かし、冷ましておく。
2. 炊き立てのごはんを大きめのボウルに入れ、合わせ酢を全体にかけ、切るように手早くまぜてなじませる。
3. 卵焼きの材料を良くまぜ合わせ、サラダ油を熱したフライパン（卵焼き用）で、卵液を何回かに分けて流し入れながら焼きます。冷めたら、1cm角の棒状にカットします。
4. しいたけは軸を切り薄切りにし、かんぴょうは塩少々（分量外）をまぶしてもみ、水洗いして2等分にして熱湯で5分茹でる。
5. 鍋に水気をきった4、Bを入れて中火で煮て、味を含ませる。
6. 巻きすにのりをおき、2を平らに広げる。のりの手前1ｃｍ、奥3ｃｍは、ごはんを広げず、残しておく。
7. ごはんの中央に、しいたけ、カニカマ、かんぴょう、卵焼き、きゅうりの順に並べる。
8. 具が動かないように指でかるく押さえながら、巻きすごとくるりと巻く。
独立行政法人国立健康・栄養研究所（通称栄研）栄養教育プログラム食育プロジェクトにて技術補助員として勤務。食事から肥満を克服するための栄養教育にあたる。新生は食事のチームに参加し、現在の個人に合った食事方法を提案していくスタイルの源点となっている。2008年には高橋尚子率いる『チームQ』にて栄養・調理担当としてチームに加わり、日本・米国での合宿に帯同し、高橋さんをはじめとする3名の食事全般をサポート。『チームQ』解散後、フリーの管理栄養士として活動。現在、東京ガス・ラグビー部の管理栄養士として、栄養管理を行っておりスポーツ選手への栄養サポートやスポーツ栄養の啓発に力を入れている。
○著書：『強い体を作る！子どものためのスポーツめし（枻出版社）』、『カラダがよみがえる73品 塩ヨーグルト健康レシピ(アスコム)』、『美しくなる食べ方のコツ （コスミック出版）』等多数。
◎公式Blog「tokko的生活」 http://ameblo.jp/tokko-shinjo0831/
