 |
|
|---|---|
| マンナンヒカリ | 1本（75g） |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1/4個 |
| にんにく（みじん切り） | 1/2個 |
| ピーマン（粗みじん切り） | 1個 |
| あさり | 100g 砂抜きをしておく |
| ミックスシーフード | 50g |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| トマトジュース（無塩） | 150ml |
| ローリエ | 1枚 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| レモン | 適量 |
＊栄養価計算は、「日本食品標準成分表2010」等より計算。
1. あさりの砂抜きをしておく。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを炒める。
3. あさりと白ワインを加えフタをし、強火であさりの殻をひらく。
4. あさりを一度取り出し、マンナンヒカリ、トマトジュース、ピーマン、ミックスシーフード、ローリエを加えフタをし、5分煮込む。
5. 塩・こしょうで味を調えたら、あさりを戻し入れ、器に盛りつけレモンを添える。
中学卒業と同時に家族でニュージーランドへ移住。高校卒業後、現地の料理学校"Bay of Plenty Polytech"に入学し、更に日本では大阪あべの「辻調理師専門学校」で学ぶ。在学中にイタリアの料理と文化に強く興味を持ち、卒業後はイタリア・ピエモンテ州にある"ICIF（ Italian Culinary Institute for Foreigner）"にて勉強する。その後、シチリア州にある2つ星レストラン "Ristorante Duomo"にて修行。2007年に帰国、東京・青山にある料理学校にて講師として3年間勤務。2012年、イルフィオルフィオーレ代表。
◎イルフィオルフィオーレWEBサイト http://www.il-fiorfiore.com
