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|---|---|
| マンナンごはん | 100g |
| 合挽き肉 | 100g |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1/4個 |
| 卵 | 1/2個 |
| 種抜き黒オリーブ（粗みじん切り） | 8個 |
| 塩 | 小さじ1 |
| こしょう | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| マスタード | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
＊栄養価計算は、「日本食品標準成分表2010」等より計算。
1. フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、ボウルに取り出し冷ましておく。
2. ボウルにマンナンごはん、合挽き肉、1の玉ねぎ、卵、黒オリーブ、塩、こしょうを入れよくまぜる。
3. 具を二等分にして丸く成型し、オリーブオイルを熱したフライパンに入れフタをし、中火弱で焼く。
4. 焼き色がついたら裏返し、火を通す。
5. マヨネーズ・マスタード・しょうゆを合わせソースにする。
中学卒業と同時に家族でニュージーランドへ移住。高校卒業後、現地の料理学校"Bay of Plenty Polytech"に入学し、更に日本では大阪あべの「辻調理師専門学校」で学ぶ。在学中にイタリアの料理と文化に強く興味を持ち、卒業後はイタリア・ピエモンテ州にある"ICIF（ Italian Culinary Institute for Foreigner）"にて勉強する。その後、シチリア州にある2つ星レストラン "Ristorante Duomo"にて修行。2007年に帰国、東京・青山にある料理学校にて講師として3年間勤務。2012年、イルフィオルフィオーレ代表。
◎イルフィオルフィオーレWEBサイト http://www.il-fiorfiore.com
