1. マンナンヒカリをたっぷりの湯で3分ゆで、水気をきっておく。

2. 鍋に生クリーム、牛乳、グラニュー糖をいれて火にかけ、沸騰する手前でとめてマンナンヒカリ、ゼラチン、バニラエッセンスを入れてよくかきまぜる。

3. バットにながし入れて冷蔵庫で冷やし固める。

4. カラメルソースを作る。鍋にグラニュー糖、水40ccを入れて火にかける。沸騰してグラニュー糖がこげ茶色になったら火をとめ、残りの水を少しずつ足してのばす。

5. 3を好みの量を大きめのスプーンでお皿にとり、カラメルソースをかける。