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|---|---|---|---|
| マンナンごはん | 260g | ||
| シーフードミックス | 120g | ||
| たけのこ（薄切り） | 1/3本 （50g） | ||
| きくらげ（水で戻しておく） | 小さじ1 | ||
| 白菜（4cm長） | 2枚 | ||
| にんじん（薄切り） | 1/4本 | ||
| 青梗菜（4cm長） | 1/2株 | ||
| うずらのたまご（ゆで） | 4個 | ||
| しょうが（みじん切り） | 小さじ1 | ||
| 油 | 小さじ1 | ||
| 酒 | 大さじ1 | ||
| 水 | 1カップ | ||
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1 | ||
| しょうゆ | 小さじ1 | ||
| オイスターソース | 小さじ1 | ||
| 塩・こしょう | 適量 | ||
| A | 片栗粉 | 小さじ2 | |
| 水 | 小さじ2 | ||
| ごま油 | 小さじ1 | ||
| 白髪ねぎ | 適量 | ||
| 酢 | 適量 | ||
1. 耐熱の平皿にラップを敷き、その上にマンナンごはんをひろげ、薄くのばす。
電子レンジで2分30秒～3分､裏返ししてラップを取って2分30秒～3分加熱して乾燥させ、適当な大きさにしておく。
2. フライパンに油、しょうがを入れてゆっくりと炒め、香りが出てきたら、にんじん、白菜と青梗菜の固い所、たけのこを入れて軽く炒める。
3. シーフードミックス、白菜と青梗菜の葉の部分、酒を加えて全体をまぜ合わたら、水、鶏ガラスープの素を入れて、白菜が少ししんなりしてきたら、うずらのたまご、しょうゆ、オイスターソースを加え、塩・こしょうで味を整える。
4. 合わせたAを加え、全体にとろみをつけ、最後にごま油を加える。
5. 器に1、4を盛りつけ、白髪ねぎをのせ、お好みで酢をかけていただく。
独立行政法人国立健康・栄養研究所（通称栄研）栄養教育プログラム食育プロジェクトにて技術補助員として勤務。食事から肥満を克服するための栄養教育にあたる。新生は食事のチームに参加し、現在の個人に合った食事方法を提案していくスタイルの源点となっている。2008年には高橋尚子率いる『チームQ』にて栄養・調理担当としてチームに加わり、日本・米国での合宿に帯同し、高橋さんをはじめとする3名の食事全般をサポート。『チームQ』解散後、フリーの管理栄養士として活動。現在、東京ガス・ラグビー部の管理栄養士として、栄養管理を行っておりスポーツ選手への栄養サポートやスポーツ栄養の啓発に力を入れている。
○著書：『強い体を作る！子どものためのスポーツめし（枻出版社）』、『カラダがよみがえる73品 塩ヨーグルト健康レシピ(アスコム)』、『美しくなる食べ方のコツ （コスミック出版）』等多数。
◎公式Blog「tokko的生活」 http://ameblo.jp/tokko-shinjo0831/
