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|---|---|---|---|
| 牛もも薄切り肉 | 150g | ||
| しょうゆ | 小さじ1 | ||
| 酒 | 小さじ1 | ||
| 片栗粉 | 小さじ1 | ||
| ブロッコリー | 100g | ||
| セロリ（厚さ5mmの斜め切り） | 小1/2本 | ||
| 赤ピーマン（乱切り） | 1個 | ||
| レタス（手ちぎり） | 小2枚 | ||
| にんにく（みじん切り） | 1/4かけ | ||
| 生姜（みじん切り） | 1/2かけ | ||
| A | オイスターソース | 大さじ2/3 | |
| しょうゆ | 小さじ1 | ||
| 酒 | 大さじ1/2 | ||
| 砂糖 | 小さじ1 | ||
| サラダ油 | 大さじ2/3 | ||
1. 牛肉は食べやすい大きさに切り、しょうゆ・酒で下味をつけ、片栗粉を絡めておく。
2. ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた熱湯でゆで、水気をきっておく。
3. フライパンに油・にんにく・生姜を入れて弱火にかけ、香りが出てきたら牛肉を炒める。肉の色が変わったらセロリ・赤ピーマンを加え炒め、油が回ったらAを加えて味をからめるようにして炒め、ブロッコリー・レタスを加えてサッと炒め合わせる。
（株）カロニック・ダイエット・スタジオ主宰／女子栄養短期大学部講師
野菜等健康食生活協議会 評議委員／NPO 良い食材を伝える会 理事を務める。
健康管理、ダイエットクリエーターとして雑誌、新聞、テレビ、講演など幅広く活躍中。
○著書：『1400kcalの献立』・『高脂血症の食事』（NHK出版）、『大安心 健康の医学辞典』・『食べて治す・防ぐ 医学辞典』（講談社）、『手作り健康ドリンク』・『ゼロスィーツの本』『腸をきれいにする食事』（ルックナウ）、『飲んでも食べても太らない おつまみおかず』（主婦の友社）、『血液と体のあぶらを落とす7日間レシピ（Vol1.2）』（アスコム）、『家庭のおかずカロリーガイドブック』・『朝ごはん 組み合わせ自由自在』（女子栄養大学出版部）、『にんにく・ごま・しょうがで元気になるレシピ』・『低カロリーで大満足』（世界文化社）、『しっかり野菜 夏』・『たっぷり大豆 豆腐 納豆』（ソニーマガジン）、『スープジャー3分レシピ』（角川） など多数出版。
○TV：『きょうの料理（NHK）』・『はなまるマーケット（TBS）』・『キッチンノート（テレビ東京）』など多数出演。
