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|---|---|---|---|
| マンナンごはん | 200g | ||
| ツナ缶（油漬け） | 1缶 80g | ||
| ★ | たまねぎ（みじん切り） | 1/6個（30g） | |
| にんじん（みじん切り） | 1/5本（20g） | ||
| しいたけ（みじん切り） | 1個（15g） | ||
| ししとう（みじん切り） | 2本 | ||
| 塩 | 小さじ1/2 | ||
| こしょう | 少々 | ||
| バター | 小さじ1 | ||
| たまご | 3個 | ||
| 牛乳 | 大さじ2 | ||
| サラダ油 | 小さじ2 | ||
| A | だし汁 | 1カップ | |
| しょうゆ | 小さじ２ | ||
| 酒 | 小さじ２ | ||
| しょうが汁 | 大さじ1/2 | ||
| 片栗粉 | 大さじ１ | ||
| 水 | 大さじ１ | ||
| しそ（千切り） | 3枚 | ||
1. 熱したフライパンにバターを入れて、★の野菜を全て入れて炒め、全体がしんなりしてきたら油を切ったツナ缶、マンナンごはんを加え、塩・こしょうで味を整える。
2. ボウルにたまごを割り、牛乳を加えてまぜ、サラダ油をひいたフライパンに流し入れ、半熟の状態で火を止め、１をのせて包み、皿に盛る。
3. 鍋にAを入れて、沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、2にかけ、しそをのせる。
独立行政法人国立健康・栄養研究所（通称栄研）栄養教育プログラム食育プロジェクトにて技術補助員として勤務。食事から肥満を克服するための栄養教育にあたる。新生は食事のチームに参加し、現在の個人に合った食事方法を提案していくスタイルの源点となっている。2008年には高橋尚子率いる『チームQ』にて栄養・調理担当としてチームに加わり、日本・米国での合宿に帯同し、高橋さんをはじめとする3名の食事全般をサポート。『チームQ』解散後、フリーの管理栄養士として活動。現在、東京ガス・ラグビー部の管理栄養士として、栄養管理を行っておりスポーツ選手への栄養サポートやスポーツ栄養の啓発に力を入れている。
○著書：『強い体を作る！子どものためのスポーツめし（枻出版社）』、『カラダがよみがえる73品 塩ヨーグルト健康レシピ(アスコム)』、『美しくなる食べ方のコツ （コスミック出版）』等多数。
◎公式Blog「tokko的生活」 http://ameblo.jp/tokko-shinjo0831/
