1. A（つくねの素の材料）をボールに入れよくまぜる。そこに、すりおろした大和芋を入れ再びよくまぜる。

2. 野菜を適当な大きさに切る。

3. 鍋にお湯を沸かし、1をスプーンで丸にとり茹でる。火が通ったらざるにあげる。

4. フライパンを熱し、中火で3のつくね、蓮根、椎茸、南京を軽く炒める。合わせ調味料を入れ、残りの野菜（さやいんげんを除く）を入れ強火にして、アルミホイルで落し蓋をする。

5. 火が通ったらアルミホイルをはずし、さやいんげんを入れ全体的に照りがでてくるまで詰めていき、味の微調整をし、盛り付ける。