マンナンヒカリ

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マンナンヒカリでアレンジレシピ

焼き茄子のマンナンあんかけ

焼き茄子のマンナンあんかけ

材料(2人分)
茄子(皮に縦の切れ目を入れる) 2本
A マンナンヒカリ 20g
帆立貝柱水煮(缶詰) 22.5g(煮汁含め)
少々
水溶き片栗粉 片栗粉 小さじ1/2
小さじ1
胡麻油 小さじ1/4
*栄養価計算は、「日本食品標準成分表2010」等より計算。

作り方

1. 鍋に水(50ml)を入れ、Aを加えて火にかける。

2. 沸騰したら水溶き片栗粉を加えてトロミをつけ、胡麻油を加えて火から下ろす。

3. 茄子を魚焼きグリルに並べ入れ、強火で10分焼く(茄子の太さにより焼き時間は加減する/押してみて軟らかくなっていればよい)。

4. 焼いた茄子の皮をむき、食べやすい大きさに切る。

5. 4を器に盛り付け、2をかける。

レシピ開発

佐藤 仁有巳

佐藤 仁有巳

Mayumi Sato

フードコーディネーター / 食空間コーディネーター / 食育インストラクター

高校卒業後、料理人を目指してホテルの厨房で修行。 結婚後、料理講師となり、現在は料理教室を主宰し、食の大切さや楽しさを伝えている。
専門は和食。日本の伝統的な料理や、和の料理を基本から伝える教室は、毎回店員オーバーになるほど好評。
それと共に、自身のダイエット経験から生まれた「しっかり食べてもヘルシーな料理」で、心も身体も健康的な毎日を送るための食生活のアドバイスも喜ばれている。必要最低限の調理器具や調味料で作る「シンプルな料理」にも力を入れている。
2012年9月 料理本「和の献立・冬春編」を出版。現在、「夏・秋編」の出版準備中。
<主な活動>
・各企業や公共の施設にて料理教室開催(キッズ・男性・初心者からベテランの方まで)
・テーブルコーディネート、食育についての講演会
・個人宅にて出張料理教室やホームパーティーの料理&コーディネート提案
・食品メーカーのレシピ作成
・雑誌での料理&テーブルコーディネート紹介
・テレビ番組の料理コーナー出演
・ラジオ番組の料理コーナーにてレギュラー出演
・飲食店のメニュー開発・調理指導
・イベントでの料理実演 など

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