エネルギー：153kcal 食物繊維：1.3g たんぱく質：11.5g 塩分：1.8g 〈1人分〉
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|---|---|---|---|
| かき | 100g（8粒くらい） | ||
| A | ショウガ汁 | 小さじ1 | |
| 酒 | 小さじ1 | ||
| とうふ | 200g | ||
| さやえんどう | 6枚（20g） | ||
| 長ねぎ（みじん切り） | 5cm（10g） | ||
| しょうが（みじん切り） | 小さじ1（5g） | ||
| サラダ油 | 小さじ1 | ||
| B | みそ | 大さじ1 | |
| 砂糖 | 小さじ2/3 | ||
| 酒 | 小さじ1 | ||
| こしょう | 少々 | ||
| だし汁 | 大さじ2 | ||
1. かきはよく洗い、Aをかけておく。
2. 豆腐は軽く水切りをして、食べやすい大きさに切る。さやえんどうは筋をとって、下ゆでし、斜め切りにして半分にしておく。Bは合わせておく。
3. 鍋にサラダ油、ながねぎ、しょうがを入れて、香りが出るまで弱火で炒め、1を入れる。
4. かきがふっくらしてきたら、豆腐を入れ、崩れないように炒め、Bを入れる。全体に調味料が絡んだら、さやえんどうを加える。
エネルギー：61kcal 食物繊維：1.7g たんぱく質：2.4g 塩分：0.8g 〈1人分〉
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|---|---|
| 長芋 | 5cm長（120g） |
| だし | 2カップ |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| みりん | 大さじ1/4 |
| 大根（1cm弱の角切り） | 3cm長 （80g） |
| にんじん（1cm弱の角切り） | 1/4本 （25g ） |
| しいたけ（5mmくらいの角切り） | 1枚（10g） |
| 青のり | 適量 |
1. 鍋にだし汁、大根、にんじんを入れて軟らかくなるまで煮て、しいたけ、しょうゆ、塩、みりんを加える。
2. 長芋は皮をむいて、すりおろす。
3. 1に2を入れて、一煮立ちしたら、器に盛りつけ、青のりを散らす。
エネルギー：73kcal 食物繊維：3.0g たんぱく質：2.2g 塩分：2.2g 〈1人分〉
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|---|---|---|---|
| 芽ひじき（乾燥） | 10g | ||
| れんこん | 1/2節（50g） | ||
| にんじん | 1/4本（25g） | ||
| さやいんげん | 2本 | ||
| ごま油 | 小さじ1/2 | ||
| A | だし汁 | 1/4カップ | |
| 砂糖 | 大さじ1＋1/2 | ||
| しょうゆ | 大さじ1＋１/2 | ||
| 酢 | 大さじ1～ | ||
1. ひじきは水洗いをし、たっぷりの水に20分ほどつけて戻し、ざるにあげておく。れんこんは皮をむいて厚さ3mmのいちょう切りにして、酢水（分量外）につける。にんじんも皮をむいて、厚さ3mmのいちょう切りにする。さやいんげんは下ゆでをして、斜め切りにする。
2. 鍋にごま油をひき、れんこん、にんじんを炒める。しんなりしてきたら、ひじきを加える。
3. Aを加えて、汁気がなくなるまで煮る。最後にさやいんげん、酢を回し入れ、火を止める。
独立行政法人国立健康・栄養研究所（通称栄研）栄養教育プログラム食育プロジェクトにて技術補助員として勤務。食事から肥満を克服するための栄養教育にあたる。新生は食事のチームに参加し、現在の個人に合った食事方法を提案していくスタイルの源点となっている。2008年には高橋尚子率いる『チームQ』にて栄養・調理担当としてチームに加わり、日本・米国での合宿に帯同し、高橋さんをはじめとする3名の食事全般をサポート。『チームQ』解散後、フリーの管理栄養士として活動。現在、東京ガス・ラグビー部の管理栄養士として、栄養管理を行っておりスポーツ選手への栄養サポートやスポーツ栄養の啓発に力を入れている。
○著書：『強い体を作る！子どものためのスポーツめし（枻出版社）』、『カラダがよみがえる73品 塩ヨーグルト健康レシピ(アスコム)』、『美しくなる食べ方のコツ （コスミック出版）』等多数。
◎公式Blog「tokko的生活」 http://ameblo.jp/tokko-shinjo0831/
