エネルギー：153kcal 食物繊維：1.3g たんぱく質：11.5g 塩分：1.8g 〈1人分〉
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|---|---|---|---|
| かき | 100g（8粒くらい） | ||
| A | ショウガ汁 | 小さじ1 | |
| 酒 | 小さじ1 | ||
| とうふ | 200g | ||
| さやえんどう | 6枚（20g） | ||
| 長ねぎ（みじん切り） | 5cm（10g） | ||
| しょうが（みじん切り） | 小さじ1（5g） | ||
| サラダ油 | 小さじ1 | ||
| B | みそ | 大さじ1 | |
| 砂糖 | 小さじ2/3 | ||
| 酒 | 小さじ1 | ||
| こしょう | 少々 | ||
| だし汁 | 大さじ2 | ||
1. かきはよく洗い、Aをかけておく。
2. 豆腐は軽く水切りをして、食べやすい大きさに切る。さやえんどうは筋をとって、下ゆでし、斜め切りにして半分にしておく。Bは合わせておく。
3. 鍋にサラダ油、ながねぎ、しょうがを入れて、香りが出るまで弱火で炒め、1を入れる。
4. かきがふっくらしてきたら、豆腐を入れ、崩れないように炒め、Bを入れる。全体に調味料が絡んだら、さやえんどうを加える。
エネルギー：61kcal 食物繊維：1.7g たんぱく質：2.4g 塩分：0.8g 〈1人分〉
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|---|---|
| 長芋 | 5cm長（120g） |
| だし | 2カップ |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| みりん | 大さじ1/4 |
| 大根（1cm弱の角切り） | 3cm長 （80g） |
| にんじん（1cm弱の角切り） | 1/4本 （25g ） |
| しいたけ（5mmくらいの角切り） | 1枚（10g） |
| 青のり | 適量 |
1. 鍋にだし汁、大根、にんじんを入れて軟らかくなるまで煮て、しいたけ、しょうゆ、塩、みりんを加える。
2. 長芋は皮をむいて、すりおろす。
3. 1に2を入れて、一煮立ちしたら、器に盛りつけ、青のりを散らす。
エネルギー：73kcal 食物繊維：3.0g たんぱく質：2.2g 塩分：2.2g 〈1人分〉
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|---|---|---|---|
| 芽ひじき（乾燥） | 10g | ||
| れんこん | 1/2節（50g） | ||
| にんじん | 1/4本（25g） | ||
| さやいんげん | 2本 | ||
| ごま油 | 小さじ1/2 | ||
| A | だし汁 | 1/4カップ | |
| 砂糖 | 大さじ1＋1/2 | ||
| しょうゆ | 大さじ1＋１/2 | ||
| 酢 | 大さじ1～ | ||
1. ひじきは水洗いをし、たっぷりの水に20分ほどつけて戻し、ざるにあげておく。れんこんは皮をむいて厚さ3mmのいちょう切りにして、酢水（分量外）につける。にんじんも皮をむいて、厚さ3mmのいちょう切りにする。さやいんげんは下ゆでをして、斜め切りにする。
2. 鍋にごま油をひき、れんこん、にんじんを炒める。しんなりしてきたら、ひじきを加える。
3. Aを加えて、汁気がなくなるまで煮る。最後にさやいんげん、酢を回し入れ、火を止める。
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