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|---|---|---|---|
| マンナンヒカリ | 1/3本（25g） | ||
| おろし大根 | 5cm長分（150gくらい） | ||
| A | 白玉粉 | 50g | |
| 上新粉 | 20g | ||
| 塩 | 小さじ1/2 | ||
| 干しえび（戻してみじん切り） | 6g | ||
| 干ししいたけ（戻してみじん切り） | 1個 | ||
| 万能ねぎ（小口切り） | 2本 | ||
| 紅しょうが（粗みじん切り） | 6g | ||
| ごま油 | 適量 | ||
| しょうゆ | 適量（お好みで） | ||
| 酢 | 適量（お好みで） | ||
| ラー油 | 適量（お好みで） | ||
| からし | 適量（お好みで） | ||
1. マンナンヒカリはたっぷりのお湯で5分くらいゆで、水気を切って冷ましておく。
2. Aをボウルに入れて合わせ、1とおろし大根を汁ごと加えて、よく手でまぜる。この時、もし、ゆるいようだったら、白玉粉を足す。
3. 2を4等分にして、小判型に成形する。
4. フライパンにごま油を入れて熱し、3を入れて、蓋をして蒸し焼きにし、きつね色に焼けたら、裏返し、弱火にして、蓋をして蒸し焼きにする。
独立行政法人国立健康・栄養研究所（通称栄研）栄養教育プログラム食育プロジェクトにて技術補助員として勤務。食事から肥満を克服するための栄養教育にあたる。新生は食事のチームに参加し、現在の個人に合った食事方法を提案していくスタイルの源点となっている。2008年には高橋尚子率いる『チームQ』にて栄養・調理担当としてチームに加わり、日本・米国での合宿に帯同し、高橋さんをはじめとする3名の食事全般をサポート。『チームQ』解散後、フリーの管理栄養士として活動。現在、東京ガス・ラグビー部の管理栄養士として、栄養管理を行っておりスポーツ選手への栄養サポートやスポーツ栄養の啓発に力を入れている。
○著書：『強い体を作る！子どものためのスポーツめし（枻出版社）』、『カラダがよみがえる73品 塩ヨーグルト健康レシピ(アスコム)』、『美しくなる食べ方のコツ （コスミック出版）』等多数。
◎公式Blog「tokko的生活」 http://ameblo.jp/tokko-shinjo0831/
