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|---|---|---|---|
| マンナンごはん | 300g | ||
| 豚肩ロース肉（トンカツ用） | 2枚（200g） | ||
| 長ねぎ（白髪ねぎ） | 1/2本 | ||
| 万能ねぎ（小口切り） | 1本 | ||
| 白ごま | 小さじ1/2 | ||
| 一味唐辛子 | 適量 | ||
| 漬けだれ（A） | 赤みそ | 大さじ1 | |
| 砂糖 | 40g | ||
| 塩 | 小さじ1/2 | ||
| しょうゆ | 大さじ1 | ||
| 酒 | 大さじ1/2 | ||
| ゴマ油 | 小さじ1 | ||
| 白ごま | 大さじ1 | ||
| たれ（B） | 漬けだれ（A） | 大さじ1＋1/2 | |
| しょうゆ | 大さじ1/2 | ||
1. 豚肩ロース肉は筋切りして表面をフォークで刺す。
2. 漬けだれ（A）を混ぜ合わせ、たれ（B）用分を別にしておく。
3. 2の残りに豚肉を漬け、10分置く。
4. 3を魚焼きグリルに並べて中火で火が通るまで焼く。
5. 4を一口大に切り、白髪ねぎ、青ネギと合わせておく。
6. 器にマンナンごはんをよそい、たれをかけて5を盛り、白ゴマと一味唐辛子を散らす。
独立行政法人国立健康・栄養研究所（通称栄研）栄養教育プログラム食育プロジェクトにて技術補助員として勤務。食事から肥満を克服するための栄養教育にあたる。新生は食事のチームに参加し、現在の個人に合った食事方法を提案していくスタイルの源点となっている。2008年には高橋尚子率いる『チームQ』にて栄養・調理担当としてチームに加わり、日本・米国での合宿に帯同し、高橋さんをはじめとする3名の食事全般をサポート。『チームQ』解散後、フリーの管理栄養士として活動。現在、東京ガス・ラグビー部の管理栄養士として、栄養管理を行っておりスポーツ選手への栄養サポートやスポーツ栄養の啓発に力を入れている。
○著書：『強い体を作る！子どものためのスポーツめし（枻出版社）』、『カラダがよみがえる73品 塩ヨーグルト健康レシピ(アスコム)』、『美しくなる食べ方のコツ （コスミック出版）』等多数。
◎公式Blog「tokko的生活」 http://ameblo.jp/tokko-shinjo0831/
