エネルギー：330kcal 食物繊維：4.2g たんぱく質：14.5g 塩分：1.0g 〈1人分〉
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|---|---|---|---|
| 豚肉（小間切れ） | 120g | ||
| A | おろししょうが | 小さじ1/2 | |
| しょうゆ | 小さじ1/2 | ||
| 酒 | 小さじ2 | ||
| もやし | 100g | ||
| 片栗粉 | 大さじ2 | ||
| 油 | 適量 | ||
| にんじん（乱切り） | 1/3本 30g | ||
| たまねぎ（くし切り） | 1/4個 50g | ||
| ピーマン（乱切り） | 1個 | ||
| 干ししいたけ（乱切り） | 2個 | ||
| たけのこ（水煮）（乱切り） | 1/4本 60g | ||
| B | 酢 | 大さじ1 | |
| ケチャップ | 大さじ1 | ||
| 砂糖 | 小さじ2 | ||
| 酒 | 大さじ1 | ||
| しょうゆ | 小さじ1 | ||
| 片栗粉 | 小さじ1 | ||
| 水 | 小さじ1 | ||
1. 豚肉を少し大きめにざく切りし、Aを加えて下味をつける。
2. もやしを1に加えて、もやしを折るようにもみ、片栗粉大さじ1を加えて全体をまぜる。
3. 2を8等分くらいにしたら、丸めて団子状にし、全体に片栗粉をまぶす。
4. フライパンに少し多めの油を入れて熱し、3を揚げ焼きする。
5. 干ししいたけは水で戻しておく。野菜は食べやすい大きさに切り、下ゆでしておく。
6. フライパンにBを入れて熱し、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけ、4、5を加えて、全体を絡める。
エネルギー：16kcal 食物繊維：1.6g たんぱく質：0.7g 塩分：0.9g 〈1人分〉
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|---|---|
| にら（4cm長に切る） | 1/4束（25g） |
| プチトマト | 6個 |
| きくらげ（乾燥） | 2片 |
| 水 | 2カップ |
| おろししょうが | 小さじ1/2 |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1/2 |
| 塩・こしょう | 少々 |
1. きくらげは水で戻して、食べやすい大きさに切る。
2. 鍋に水、鶏ガラスープの素を加えて、沸騰したら、にら、プチトマト、きくらげを入れる。
3. 一煮立ちしたら、おろししょうがを加えて、塩・こしょうで味を整える。
エネルギー：24kcal 食物繊維：2.7g たんぱく質：2.1g 塩分：1.6g 〈1人分〉
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|---|---|
| ほうれん草 | 140g |
| ごま | 小さじ1/2 |
| ザーサイ（味付き） | 20g |
| 長ねぎ | 5cm（12g） |
| ポン酢 | 小さじ1 |
1. ほうれん草は茹でこぼし、冷水にとり、水気を絞る。
2. ザーサイ、長ねぎはみじん切りにする。
3. 1、2、ごま、ポン酢を和える。
独立行政法人国立健康・栄養研究所（通称栄研）栄養教育プログラム食育プロジェクトにて技術補助員として勤務。食事から肥満を克服するための栄養教育にあたる。新生は食事のチームに参加し、現在の個人に合った食事方法を提案していくスタイルの源点となっている。2008年には高橋尚子率いる『チームQ』にて栄養・調理担当としてチームに加わり、日本・米国での合宿に帯同し、高橋さんをはじめとする3名の食事全般をサポート。『チームQ』解散後、フリーの管理栄養士として活動。現在、東京ガス・ラグビー部の管理栄養士として、栄養管理を行っておりスポーツ選手への栄養サポートやスポーツ栄養の啓発に力を入れている。
○著書：『強い体を作る！子どものためのスポーツめし（枻出版社）』、『カラダがよみがえる73品 塩ヨーグルト健康レシピ(アスコム)』、『美しくなる食べ方のコツ （コスミック出版）』等多数。
◎公式Blog「tokko的生活」 http://ameblo.jp/tokko-shinjo0831/
