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マンナンごはん | 350g |
むきエビ | 150g |
塩 | 少々 |
酒 | 大さじ1 |
オクラ | 8本 |
トマト水煮缶 | 1/2缶 |
水 | 1/2C |
玉ねぎ(みじん切り) | 1/4個分 |
にんにく(みじん切り) | 1/2かけ分 |
サラダ油 | 大さじ2/3 |
カレールウ | 1かけ |
塩 | 少々 |
1. 鍋にむきエビ・塩・酒を入れて火にかけ、酒炒りする。オクラはへたをとって板ずりし、熱湯でゆでて冷水にとり、斜め半分に切る。
2. 厚手の鍋に油・にんにく・玉ねぎを入れて弱火にかけ、香りが出るまでよく炒める。
3. 種を除いたトマトの水煮缶・水を加え、煮立ったらいったん火を止め、ルウを加えて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで煮る。
4. エビ・オクラを加えてひと煮し、塩で味を整え、マンナンごはんとともに器に盛る。
(株)カロニック・ダイエット・スタジオ主宰/女子栄養短期大学部講師
野菜等健康食生活協議会 評議委員/NPO 良い食材を伝える会 理事を務める。
健康管理、ダイエットクリエーターとして雑誌、新聞、テレビ、講演など幅広く活躍中。
○著書:『1400kcalの献立』・『高脂血症の食事』(NHK出版)、『大安心 健康の医学辞典』・『食べて治す・防ぐ 医学辞典』(講談社)、『手作り健康ドリンク』・『ゼロスィーツの本』『腸をきれいにする食事』(ルックナウ)、『飲んでも食べても太らない おつまみおかず』(主婦の友社)、『血液と体のあぶらを落とす7日間レシピ(Vol1.2)』(アスコム)、『家庭のおかずカロリーガイドブック』・『朝ごはん 組み合わせ自由自在』(女子栄養大学出版部)、『にんにく・ごま・しょうがで元気になるレシピ』・『低カロリーで大満足』(世界文化社)、『しっかり野菜 夏』・『たっぷり大豆 豆腐 納豆』(ソニーマガジン)、『スープジャー3分レシピ』(角川) など多数出版。
○TV:『きょうの料理(NHK)』・『はなまるマーケット(TBS)』・『キッチンノート(テレビ東京)』など多数出演。