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|---|---|
| マンナンごはん | 350g |
| むきエビ | 150g |
| 塩 | 少々 |
| 酒 | 大さじ1 |
| オクラ | 8本 |
| トマト水煮缶 | 1/2缶 |
| 水 | 1/2C |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1/4個分 |
| にんにく（みじん切り） | 1/2かけ分 |
| サラダ油 | 大さじ2/3 |
| カレールウ | 1かけ |
| 塩 | 少々 |
1. 鍋にむきエビ・塩・酒を入れて火にかけ、酒炒りする。オクラはへたをとって板ずりし、熱湯でゆでて冷水にとり、斜め半分に切る。
2. 厚手の鍋に油・にんにく・玉ねぎを入れて弱火にかけ、香りが出るまでよく炒める。
3. 種を除いたトマトの水煮缶・水を加え、煮立ったらいったん火を止め、ルウを加えて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで煮る。
4. エビ・オクラを加えてひと煮し、塩で味を整え、マンナンごはんとともに器に盛る。
（株）カロニック・ダイエット・スタジオ主宰／女子栄養短期大学部講師
野菜等健康食生活協議会 評議委員／NPO 良い食材を伝える会 理事を務める。
健康管理、ダイエットクリエーターとして雑誌、新聞、テレビ、講演など幅広く活躍中。
○著書：『1400kcalの献立』・『高脂血症の食事』（NHK出版）、『大安心 健康の医学辞典』・『食べて治す・防ぐ 医学辞典』（講談社）、『手作り健康ドリンク』・『ゼロスィーツの本』『腸をきれいにする食事』（ルックナウ）、『飲んでも食べても太らない おつまみおかず』（主婦の友社）、『血液と体のあぶらを落とす7日間レシピ（Vol1.2）』（アスコム）、『家庭のおかずカロリーガイドブック』・『朝ごはん 組み合わせ自由自在』（女子栄養大学出版部）、『にんにく・ごま・しょうがで元気になるレシピ』・『低カロリーで大満足』（世界文化社）、『しっかり野菜 夏』・『たっぷり大豆 豆腐 納豆』（ソニーマガジン）、『スープジャー3分レシピ』（角川） など多数出版。
○TV：『きょうの料理（NHK）』・『はなまるマーケット（TBS）』・『キッチンノート（テレビ東京）』など多数出演。
