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|---|---|---|---|
| サバ（切り身） | 2切れ（200g） | ||
| 塩・こしょう | 少々 | ||
| 片栗粉 | 適量 | ||
| 揚げ油 | 適量 | ||
| 赤・黄パプリカ （5mm角切り） |
各大さじ2（各30g） | ||
| オクラ （5mm厚いちょう切り） |
1本（10g） | ||
| プチトマト （5mm角切り） |
3個（30g） | ||
| たまねぎ（5mm角切り） | 1/8個（25g） | ||
| サラダ油 | 小さじ2 | ||
| にんにく（みじん切り） | 1片（10g） | ||
| しょうが（みじん切り） | 1片（15g） | ||
| 鷹の爪（輪切り） | 適量 | ||
| A | 酒 | 大さじ2 | |
| 酢 | 大さじ1+1/2 | ||
| 砂糖 | 小さじ１ | ||
| 片栗粉 | 小さじ1 | ||
1. サバは余分な水分をペーパーでふき取り、食べやすい大きさに切って、塩・こしょうをし、片栗粉をまぶして、170度くらいの油で揚げる。
2. フライパンにサラダ油、にんにく、しょうが、鷹の爪を入れて香りがするまで炒め、野菜を全て炒め、火が通ったら、合わせたAを加えてまぜ合わせる。
3. 器に1を盛りつけ、2をかける。
独立行政法人国立健康・栄養研究所（通称栄研）栄養教育プログラム食育プロジェクトにて技術補助員として勤務。食事から肥満を克服するための栄養教育にあたる。新生は食事のチームに参加し、現在の個人に合った食事方法を提案していくスタイルの源点となっている。2008年には高橋尚子率いる『チームQ』にて栄養・調理担当としてチームに加わり、日本・米国での合宿に帯同し、高橋さんをはじめとする3名の食事全般をサポート。『チームQ』解散後、フリーの管理栄養士として活動。現在、東京ガス・ラグビー部の管理栄養士として、栄養管理を行っておりスポーツ選手への栄養サポートやスポーツ栄養の啓発に力を入れている。
○著書：『強い体を作る！子どものためのスポーツめし（枻出版社）』、『カラダがよみがえる73品 塩ヨーグルト健康レシピ(アスコム)』、『美しくなる食べ方のコツ （コスミック出版）』等多数。
◎公式Blog「tokko的生活」 http://ameblo.jp/tokko-shinjo0831/
