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| マンナンごはん | 200g |
| 粉チーズ | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 黒こしょう | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| ピザソース（市販） | 大さじ3 |
| ベーコン（1センチ幅） | 1枚 |
| たまねぎ（薄切り） | 1/8個 |
| ピーマン（輪切り） | 1/2個 |
| マッシュルーム（缶詰） | 15g |
| 冷凍コーン | 大さじ1 |
| ビザ用チーズ | 30g |
1. 温かいマンナンごはんに粉チーズ、塩、黒こしょうを入れてよくまぜる。
2. ラップに1をのせ、米粒をつぶしながら、平にのばし、5ミリぐらいの厚さのピザ生地状に成形する。
3. フライパンでオリーブオイルを熱し、2を入れ、片面がカリッと香ばしくなるまで5分間ほど焼く。
4. ひっくり返し、ピザソース、たまねぎ、ベーコン、マッシュルーム、コーン、ピザ用チーズ、ピーマンの順でのせる。
5. フライパンにふたをし、チーズが溶けて野菜に火が通るまで3～4分ほど焼く。
独立行政法人国立健康・栄養研究所（通称栄研）栄養教育プログラム食育プロジェクトにて技術補助員として勤務。食事から肥満を克服するための栄養教育にあたる。新生は食事のチームに参加し、現在の個人に合った食事方法を提案していくスタイルの源点となっている。2008年には高橋尚子率いる『チームQ』にて栄養・調理担当としてチームに加わり、日本・米国での合宿に帯同し、高橋さんをはじめとする3名の食事全般をサポート。『チームQ』解散後、フリーの管理栄養士として活動。現在、東京ガス・ラグビー部の管理栄養士として、栄養管理を行っておりスポーツ選手への栄養サポートやスポーツ栄養の啓発に力を入れている。
○著書：『強い体を作る！子どものためのスポーツめし（枻出版社）』、『カラダがよみがえる73品
塩ヨーグルト健康レシピ(アスコム)』、『美しくなる食べ方のコツ
（コスミック出版）』等多数。
◎公式Blog「tokko的生活」
http://ameblo.jp/tokko-shinjo0831/
