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|---|---|---|---|
| マンナンごはん | 200g | ||
| のり | 1枚 | ||
| 刺身用まぐろ（柵のまま） | 1柵 | ||
| しそ | 4枚 | ||
| 水溶き小麦粉 | 適量 | ||
揚げ油 |
適量 | ||
| A | マヨネーズ | 大さじ1 | |
| しょうゆ | 小さじ1 | ||
| わさび | 少々 | ||
1. マンナンごはんをのりの片面に敷き詰め、ラップで覆い、麺棒などで押し固める。
2. まぐろの両面にしそを貼付けるようにのせ、水溶き小麦粉にくぐらせ、1ののり側の手前におき、全体を巻き付ける（マンナンごはんが衣のようになる）。
3. 180℃に熱した油でこんがりきつね色に揚げる。
4. 食べやすい大きさに切り分け、Aにつけていただく。
※ 出来るだけ、たっぷりの油で揚げることがポイント、揚げ焼きするような感じです。
独立行政法人国立健康・栄養研究所（通称栄研）栄養教育プログラム食育プロジェクトにて技術補助員として勤務。食事から肥満を克服するための栄養教育にあたる。新生は食事のチームに参加し、現在の個人に合った食事方法を提案していくスタイルの源点となっている。2008年には高橋尚子率いる『チームQ』にて栄養・調理担当としてチームに加わり、日本・米国での合宿に帯同し、高橋さんをはじめとする3名の食事全般をサポート。『チームQ』解散後、フリーの管理栄養士として活動。現在、東京ガス・ラグビー部の管理栄養士として、栄養管理を行っておりスポーツ選手への栄養サポートやスポーツ栄養の啓発に力を入れている。
○著書：『強い体を作る！子どものためのスポーツめし（枻出版社）』、『カラダがよみがえる73品 塩ヨーグルト健康レシピ(アスコム)』、『美しくなる食べ方のコツ （コスミック出版）』等多数。
◎公式Blog「tokko的生活」 http://ameblo.jp/tokko-shinjo0831/
