 |
|||
|---|---|---|---|
| 鯖 | 半身（200g） | ||
| 米酢 | 200g | ||
| 米 | 70g | ||
| マンナンヒカリ | 37g | ||
| 水 | 160g | ||
| ガリ生姜 | 20g | ||
| 寿し酢 ※鍋で砂糖が溶けるまで |
砂糖 | 15g | |
| 酢 | 30g | ||
| 塩 | 5g | ||
＊栄養価計算は、「日本食品標準成分表2010」等より計算(鯖の下ごしらえは、「しめさば」を参考値として使用)。ガリ生姜は、甘酢漬けで計算。
1. 鯖は三枚におろしたものに、塩を身が隠れるくらいたっぷりとつけ、1時間置く。水で塩を洗い流し、骨と皮をとり、1時間位酢に漬ける。
2. 米とマンナンヒカリを炊く。炊き上がったら寿し酢と合わせ寿し飯を作る。
3. 鯖を巻きやすいよう少し平らにへぎ、刻んだガリ生姜をはさんで、さらしと巻きすで巻く。
4. 切って盛りつける。
1998蟷ｴ縲∬ｾｻ繧ｨ繧ｳ繝ｼ繝ｫ譚ｱ莠ｬ繧貞穀讌ｭ蠕後∫･槫･亥ｷ昴�ｮ譁咏炊螻九〒6蟷ｴ菫ｮ陦後�
2004蟷ｴ縲∝恣縺ｫ蜈･遉ｾ縲�2011蟷ｴ縺ｫ譁咏炊髟ｷ蟆ｱ莉ｻ縲�2013蟷ｴ1譛医↓蠎鈴聞縲�
髱貞ｱｱ縲蝨難ｼ医∪繧具ｼ�
陦ｨ蜿る％縺ｫ菴�繧髫繧悟ｮｶ逧�縺ｪ蜥碁｣溷ｺ励よ悽迚ｩ繧定ｿｽ豎ゅ☆繧九♀螳｢讒倥′譌･蟶ｸ縺ｧ蛻ｩ逕ｨ縺励∵流縺ｮ驥手除繧�譁ｰ魄ｮ縺ｪ鬲壹ｒ菴ｿ逕ｨ縺励◆縲∬ｺｫ菴薙↓繧ょ━縺励￥鄒主袖縺励＆繧定ｿｽ豎ゅ＠縺滓侭逅�縺ｮ謨ｰ縲�縲らｴ譚舌ｒ豢ｻ縺九＠縺溘す繝ｳ繝励Ν縺ｪ譁咏炊縺ｮ荳ｭ縺ｫ荳∝ｯｧ縺ｪ莉穂ｺ九→鬮倥＞謚陦薙′縺�縺九′縺医∪縺吶�
笳主ｺ苓�邑EB繧ｵ繧､繝� http://www.maru-mayfont.jp/
陦ｨ蜿る％縺ｫ菴�繧髫繧悟ｮｶ逧�縺ｪ蜥碁｣溷ｺ励よ悽迚ｩ繧定ｿｽ豎ゅ☆繧九♀螳｢讒倥′譌･蟶ｸ縺ｧ蛻ｩ逕ｨ縺励∵流縺ｮ驥手除繧�譁ｰ魄ｮ縺ｪ鬲壹ｒ菴ｿ逕ｨ縺励◆縲∬ｺｫ菴薙↓繧ょ━縺励￥鄒主袖縺励＆繧定ｿｽ豎ゅ＠縺滓侭逅�縺ｮ謨ｰ縲�縲らｴ譚舌ｒ豢ｻ縺九＠縺溘す繝ｳ繝励Ν縺ｪ譁咏炊縺ｮ荳ｭ縺ｫ荳∝ｯｧ縺ｪ莉穂ｺ九→鬮倥＞謚陦薙′縺�縺九′縺医∪縺吶�
笳主ｺ苓�邑EB繧ｵ繧､繝� http://www.maru-mayfont.jp/
