1. 茶わん蒸し地を合わせ、ザルでこす。

2. 椎茸はスライス。三つ葉は長さ1.5cmにカット。

3. 海老と鶏肉はさっとしもふりし、よく水気を切る。

4. マンナンヒカリを5分茹で、しっかりと水気を切る（40g）。

5. 器に鶏肉、茹でたマンナンヒカリ、椎茸、海老、ゆり根、銀杏を入れ、1.を40g流しいれる。

6. 蒸し器でふたをして2分位強火で蒸す。その後、蓋を少し（1cm位）ずらし10分から20分位蒸す。串をさし、透明な汁がでたら完成。