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|---|---|---|---|
| マンナンヒカリ | 1/3本 | ||
| しょうが（おろし） | 小さじ1/2 | ||
| ゴマ油 | 小さじ1/2 | ||
| 鶏むね肉 | 1枚 | ||
| 塩・こしょう | 少々 | ||
| 油 | 小さじ1 | ||
| A | 酒 | 大さじ1 | |
| 砂糖 | 大さじ1 | ||
| みりん | 大さじ1 | ||
| 水 | 1/3カップ | ||
| しょうゆ | 大さじ2 | ||
添えもの |
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| キャベツの千切り | 適量 | ||
| トマト | 適量 | ||
| きゅうり | 適量 | ||
タコ糸 |
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1. マンナンヒカリをたっぷりの湯で茹でて（5分くらい）、ざるにあげて水気を切ったら温かいうちに、しょうが、ごま油で和えておく。
2. 鶏むね肉は観音開きに包丁を入れて、全体が均等になるように平らに切り、両面に塩・こしょうを少々する。
3. 鶏肉の内側を表にして、1をのせ、しっかりと巻いていき、タコ糸でグルグルに巻く。
4. フライパンに油を入れて、熱したところに3を入れて全体を焼いていく。
5. 余分な脂をキッチンペーパーなどでふき取り、Aを加えて、ふたをし、弱火で蒸し焼きにする。しょうゆを加え、再びふたをする。
6. 鶏肉をコロコロ転がしながら、照りよく煮詰める。
7. 適当な厚さで輪切りにし、野菜とともに盛りつける。
独立行政法人国立健康・栄養研究所（通称栄研）栄養教育プログラム食育プロジェクトにて技術補助員として勤務。食事から肥満を克服するための栄養教育にあたる。新生は食事のチームに参加し、現在の個人に合った食事方法を提案していくスタイルの源点となっている。2008年には高橋尚子率いる『チームQ』にて栄養・調理担当としてチームに加わり、日本・米国での合宿に帯同し、高橋さんをはじめとする3名の食事全般をサポート。『チームQ』解散後、フリーの管理栄養士として活動。現在、東京ガス・ラグビー部の管理栄養士として、栄養管理を行っておりスポーツ選手への栄養サポートやスポーツ栄養の啓発に力を入れている。
○著書：『強い体を作る！子どものためのスポーツめし（枻出版社）』、『カラダがよみがえる73品 塩ヨーグルト健康レシピ(アスコム)』、『美しくなる食べ方のコツ （コスミック出版）』等多数。
◎公式Blog「tokko的生活」 http://ameblo.jp/tokko-shinjo0831/
