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|---|---|---|---|
| マンナンヒカリ | 1/2本 | ||
| バナナ（輪切り） | 1本 | ||
| A | グラニュー糖 | 大さじ2 | |
| 生クリーム | 大さじ1 | ||
| バター | 小さじ1 | ||
| パイ生地（冷凍） | 2枚 | ||
| 卵黄 | 1個分 | ||
1. マンナンヒカリをたっぷりの湯で茹でる（5分くらい）。オーブンは200℃に温めておく。
2. パイシートは解凍して、大きさを均等にして1枚を4等分する。下になる生地には何カ所かフォークで穴をあけ、上にのる生地は切り込みを入れる。
3. フライパンにAを入れて、弱火でゆっくりカラメル状にしたら、バナナと1を加えて全体をまぜ合わせる。
4. 下の生地に4等分にした3をのせ、上に生地をかぶせ、周りをフォークなどでくっつけるように押さえる。
5. 照りだしの卵黄を、表面に塗り、13～15分くらいオーブンで焼く。
独立行政法人国立健康・栄養研究所（通称栄研）栄養教育プログラム食育プロジェクトにて技術補助員として勤務。食事から肥満を克服するための栄養教育にあたる。新生は食事のチームに参加し、現在の個人に合った食事方法を提案していくスタイルの源点となっている。2008年には高橋尚子率いる『チームQ』にて栄養・調理担当としてチームに加わり、日本・米国での合宿に帯同し、高橋さんをはじめとする3名の食事全般をサポート。『チームQ』解散後、フリーの管理栄養士として活動。現在、東京ガス・ラグビー部の管理栄養士として、栄養管理を行っておりスポーツ選手への栄養サポートやスポーツ栄養の啓発に力を入れている。
○著書：『強い体を作る！子どものためのスポーツめし（枻出版社）』、『カラダがよみがえる73品 塩ヨーグルト健康レシピ(アスコム)』、『美しくなる食べ方のコツ （コスミック出版）』等多数。
◎公式Blog「tokko的生活」 http://ameblo.jp/tokko-shinjo0831/
