エネルギー：179kcal 食物繊維：3.7g たんぱく質：17.8g 塩分：1.3g 〈1人分〉
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|---|---|
| キャベツ | 1/6玉 |
| 砂肝 | 8個 |
| たまねぎ（スライス） | 1/4個 |
| もやし | 1/4袋 |
| にんにく（みじん切り） | 小さじ1 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| もろ味噌 | 小さじ1 |
1. きゃべつは芯をとり、葉の部分は大きめのざく切り、軸の部分は薄切りにする。
2. 砂肝は食べやすい大きさに切る。
3. フライパンにごま油、にんにく、半分に切った赤唐辛子を入れて、弱火で炒め、香りがしてきたら、2を加える。
4. 砂肝のいろが変わってきたら、1、酒、たまねぎ、もやしを加えて、全体をまぜて味を絡め、塩・こしょうで味を整える。
5. 皿にもりつけ、もろ味噌をのせ、味を変えながらいただく。
エネルギー：24kcal 食物繊維：0.6g たんぱく質：1.4g 塩分：1.0g 〈1人分〉
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|---|---|
| もずく酢 | 2パック |
| だし汁 | 2カップ |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| ごま油 | 少々 |
| 万能ねぎ（小口切り） | 適量 |
1. 鍋にだし汁を入れて、沸騰したらもずく酢を加え、しょうゆで味を整える。
2. ごま油を加え、万能ねぎを加える。
エネルギー：225kcal 食物繊維：6.8g たんぱく質：11.4g 塩分：0.5g 〈1人分〉
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|---|---|---|---|
| グリンピース | 140g | ||
| 木綿豆腐 | 100g | ||
| A | 練りごま（白） | 大さじ2 | |
| 砂糖 | 大さじ1 | ||
| しょうゆ | 小さじ1/2～ | ||
1. 豆腐は重しをして水気を切る。
2. 鍋に水と塩（分量外）を少々加え、沸騰したらグリンピースを入れて、軟らかくなったらぬるま湯にとり、冷ます。
3. ミキサー（フードプロセッサー）に1とAを入れて滑らかにする。
4. 水気をきった2と3を和える。
※ ミキサーなどがない場合は、豆腐をすりこぎで撹拌するか、裏ごしする。
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