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|---|---|---|---|
| マンナンヒカリ | 1/2本 | ||
| A | たまご | 3個 | |
| 塩 | 小さじ1/2 | ||
| ブラックペッパー | 少々 | ||
| 粉チーズ | 大さじ1 | ||
| プチトマト | 6個 | ||
| じゃがいも（薄切り） | 1個 | ||
| たまねぎ（薄切り） | 1/4個 | ||
| ベーコン（3mm幅） | 2枚 | ||
| オリーブオイル | 大さじ1＋1/2 | ||
| ケチャップ | 適量 | ||
| パセリ（みじん切り） | 適量 | ||
1. マンナンヒカリをたっぷりの湯で茹でる（5分くらい）。
2. Aは合わせておく。
3. フライパンでベーコンを炒め、脂が出てきたら、じゃがいも、たまねぎを入れる。たまねぎが透明になったら火を止め、少し冷まし、ボウルに1、2と共に入れてまぜ合わせる。
4. フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて熱し、3を流し入れ、たまごが少し固まるまでまぜたら、蓋をして弱火で5分くらい蒸し焼きにする。
5. 蓋などを利用して、裏返し、再び弱火で5分くらい蒸し焼きにし、最後に残りのオリーブオイルを回し入れ、強火でカリっとやく。
独立行政法人国立健康・栄養研究所（通称栄研）栄養教育プログラム食育プロジェクトにて技術補助員として勤務。食事から肥満を克服するための栄養教育にあたる。新生は食事のチームに参加し、現在の個人に合った食事方法を提案していくスタイルの源点となっている。2008年には高橋尚子率いる『チームQ』にて栄養・調理担当としてチームに加わり、日本・米国での合宿に帯同し、高橋さんをはじめとする3名の食事全般をサポート。『チームQ』解散後、フリーの管理栄養士として活動。現在、東京ガス・ラグビー部の管理栄養士として、栄養管理を行っておりスポーツ選手への栄養サポートやスポーツ栄養の啓発に力を入れている。
○著書：『強い体を作る！子どものためのスポーツめし（枻出版社）』、『カラダがよみがえる73品 塩ヨーグルト健康レシピ(アスコム)』、『美しくなる食べ方のコツ （コスミック出版）』等多数。
◎公式Blog「tokko的生活」 http://ameblo.jp/tokko-shinjo0831/
